فکر نکنم کسی باشه که نون شیرمال دوست نداشته باشه! | طرز تهیه نان شیرمال +ویدئو

طرز تهیه نان شیرمال

نان شیرمال نوعی نان سنتی و بسیار پرطرفدار در ایران است که به دلیل طعم و مزه دلچسب و طرز تهیه آسان، در وعده صبحانه و عصرانه مورد استقبال بسیاری از افراد قرار گرفته است.

مواد لازم:

* شیر پرچرب: ۳۰۰ گرم (یک پیمانه + یک چهارم پیمانه)

* روغن مایع: نصف پیمانه

* مایه خمیر فوری: ۱ قاشق سوپخوری + ۱ قاشق چایخوری

* شکر یا پودر قند: ۸۰ گرم

* نمک: نصف قاشق چایخوری

* آرد: ۵۰۰ گرم (آرد کلاله، دانمارکی یا فانتزی خوشه فارس)

* وانیل: ۱ قاشق چایخوری

* پودر هل: ۱ قاشق چایخوری

مواد لازم برای رومال:

* زرده تخم مرغ: ۱ عدد

* نمک: یک پنسه

* وانیل: یک پنسه

* شیر: ۱ قاشق چایخوری

* پودر قند: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

1. آرد، شکر، نمک، هل، وانیل، مایه خمیر و روغن مایع را در کاسه‌ای مخلوط کنید.

2. شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیر از کاسه جمع شود. (ممکن است بسته به نوع آرد، به شیر بیشتر یا کمتری نیاز داشته باشید.)

3. خمیر را با میکسر به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا به تست کشسانی برسد. (اگر میکسر ندارید، خمیر را روی سطح کار به مدت 15 دقیقه ورز دهید.)

4. خمیر را در کاسه‌ای که با روغن چرب شده قرار دهید، روی آن را با دستمال نخی یا نایلون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در دمای گرم استراحت دهید.

5. بعد از استراحت اول، خمیر را به شکل دلخواهتان فرم دهید. (می‌توانید نان را به صورت گیس‌بافت، نان بربری یا هر شکل دیگری که دوست دارید درآورید.)

6. نان را در سینی فر که با روغن چرب شده یا کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید، روی آن را با نایلون چرب شده بپوشانید و به مدت 40 تا 60 دقیقه استراحت دوم دهید تا حجم آن دو برابر شود.

7. مواد رومال را با هم مخلوط کنید و با قلم مو روی نان بمالید.

8. کنجد و خرفه (اختیاری) روی نان بپاشید.

9. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و نان را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا روی نان طلایی شود.

نکات:

* برای اینکه نان شیرمال شما نرم و پنبه‌ای شود، آرد را حتماً الک کنید و از ورز دادن بیش از حد خمیر خودداری کنید.

* برای تست کشسانی، خمیر را بین دو انگشت خود بکشید. اگر خمیر نازک شد و پاره نشد، یعنی به اندازه کافی ورز داده شده است.

* اگر نان شیرمال شما در فر پف نکرد، ممکن است به دلیل سرد بودن فر باشد. قبل از قرار دادن نان در فر، حتماً آن را گرم کنید.

* نان شیرمال را می‌توانید به صورت ساده یا با مغز دلخواهتان مانند دارچین، شکر و پودر نارگیل، کرم و … میل کنید.

نوش جان!