این چاشنی رو هرکی درست کرد پایه ثابت سفره‌اش شد! | طرز تهیه بادمجان پرورده +ویدئو

طرز تهیه بادمجان پرورده

بادمجان پرورده یکی از چاشنی‌های محبوب ایرانی است که با طعم دودی بادمجان، گردوی ریز شده، رب انار و ادویه‌ها، طعمی بی‌نظیر به غذاهای مختلف می‌بخشد. این خوراک خوشمزه به عنوان پیش غذا، دیپ یا همراه با نان نیز سرو می‌شود.

مواد اصلی بادمجان پرورده:

* بادمجان: بادمجان‌های قلمی و تپل برای این خوراک مناسب‌تر هستند.

* گردو: گردوی ریز شده طعم و انسجامی دلچسب به بادمجان پرورده می‌دهد.

* رب انار: طعم ترش و ملس رب انار، یکی از ارکان اصلی طعم بادمجان پرورده است.

* سرکه: سرکه سفید یا سرکه بالزامیک طعم ترشی به این خوراک می‌دهد.

* ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، گلپر و سماق ادویه‌های رایج در بادمجان پرورده هستند.

طرز تهیه بادمجان پرورده:

1. بادمجان‌ها را کبابی کنید یا روی شعله مستقیم گاز بپزید تا پوستشان سیاه و گوشتشان نرم شود.

2. پس از خنک شدن بادمجان‌ها، پوستشان را جدا کنید و گوشتشان را ساطوری یا له کنید.

3. گردو، رب انار، سرکه، ادویه‌ها و سایر مواد دلخواهتان (مثل زرشک، نعنا خشک) را به بادمجان اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

4. بادمجان پرورده را در ظرفی درب دار در یخچال نگهداری کنید و تا 10 روز از آن لذت ببرید.

مواد لازم:

* بادمجان: 3 عدد بزرگ و تپل

* گردوی ریز شده: ¾ پیمانه

* زرشک: ½ پیمانه

* نعنا خشک: ¼ پیمانه

* نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

* گلپر: 1.5 قاشق چای خوری

* سماق: 1 قاشق چای خوری

* رب انار: ½ پیمانه

* سرکه سفید: ⅓ پیمانه

نکته مهم:

* بعد از کبابی کردن و ساطوری کردن بادمجان‌ها، اجازه دهید خنک شوند و سپس با بقیه مواد مخلوط کنید.

* پس از آماده شدن، بادمجان پرورده فوری قابل مصرف است، اما اگر 1 تا 2 ساعت در یخچال بماند، طعم مواد بهتر با هم ترکیب می‌شود.

* نگهداری در یخچال الزامی است و می‌توانید تا 10 روز از این خوراک خوشمزه لذت ببرید.

برخی از خواص بادمجان:

سلامت قلب:بادمجان منبع خوبی از پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.

فیبر موجود در بادمجان می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک کند.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادمجان می‌توانند از آسیب به سلول‌های قلب جلوگیری کنند.

سلامت گوارش:فیبر موجود در بادمجان می‌تواند به هضم غذا کمک کند و از یبوست جلوگیری کند.

بادمجان می‌تواند به تنظیم حرکات روده و سلامت روده بزرگ کمک کند.

کاهش وزن:بادمجان کالری کمی دارد و می‌تواند به عنوان یک غذای سیر کننده در رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده شود.

فیبر موجود در بادمجان می‌تواند به شما احساس سیری طولانی‌مدت بدهد و از پرخوری جلوگیری کند.