قورمه سبزی اصیل ایرانی رو بلدی اینجوری که من میگم درست کنی؟‌|‌یه سر به پیجم بزن +‌آموزش و ویدئو

طرز تهیه خورش قورمه اصیل ایرانی

قورمه سبزی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از ترکیب سبزیجات تازه و گوشت قرمز تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود و از خواص سبزیجاتی مانند غنی بودن از ویتامین‌ها و مواد مغذی، افزایش سطح آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر غذایی برخوردار است.

چه سبزی قورمه سبزی را خوشمزه و خوش عطر می کند؟ | راز خوشمزه شدن قورمه سبزی

مواد لازم برای قورمه سبزی

گوشت سردست: نیم کیلو

پیاز: 1 عدد بزرگ

روغن: 250 گرم

لیمو عمانی: 5 تا 6 عدد

لوبیا قرمز: نصفه پیمانه

سبزی خورشت: 1 کیلوگرم

زردچوبه: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی

لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.

یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید.

پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

گوشت سردست را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

لوبیا قرمز خیس شده را به گوشت اضافه کنید و 3 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید لوبیا و گوشت بپزند.

سبزی خورشت را پاک کنید و به صورت ریز خرد کنید.

سبزی خرد شده را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب سبزی کاملاً کشیده شود.

سبزی تفت داده شده را به قابلمه گوشت و لوبیا اضافه کنید و هم بزنید.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.

لیمو عمانی‌ها را از وسط نصف کنید و هسته‌های آن را خارج کنید.

لیمو عمانی‌ها را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر خورش بجوشد.

قورمه سبزی جا افتاده را با برنج یا نان سرو کنید.

نکاتی برای تهیه قورمه سبزی

برای اینکه قورمه سبزی شما خوشمزه‌تر شود، از گوشت سردست استفاده کنید.

لوبیا قرمز را حتماً از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

سبزی خورشت را ریز خرد کنید تا خورش شما خوشمزه‌تر شود.

لیمو عمانی‌ها را قبل از اضافه کردن به خورش، چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.

قورمه سبزی را با حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد.

انواع قورمه سبزی

قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران با دستورهای مختلفی تهیه می‌شود. در برخی مناطق از سبزیجات محلی مانند سیر سبز یا شوید در تهیه قورمه سبزی استفاده می‌شود. همچنین در برخی مناطق به قورمه سبزی رب گوجه فرنگی اضافه می‌شود.