طرز تهیه کباب چنجه به سبک ارمنی
۱ کیلوگرم گوشت چنجه گوسفندی یا گوساله
۲۰۰ گرم چربی گوسفندی (برای طعم‌دهی)
۲ عدد پیاز بزرگ
۲۰۰ گرم ماست پرچرب
۲ عدد لیمو یا نارنج
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
اینبار جوجه کبابو توی فر درست کن، محشر میشه | طرز تهیه جوجه کباب در فر
طرز تهیه کباب چنجه
گوشت چنجه را به قطعات کوچک و یک‌سان خرد کنید.
چربی گوسفندی را خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
پیازها را رنده کنید و به همراه ماست، لیمو یا نارنج، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه کنید.
مواد را خوب با هم مخلوط کنید و به مدت حداقل ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید.
پس از استراحت، گوشت را به سیخ بکشید و روی منقل یا باربیکیو کباب کنید.
کباب چنجه را پس از پخت با نان تازه، گوجه‌فرنگی، خیار و پیاز سرو کنید.
نکات
برای نرم‌تر شدن کباب چنجه، می‌توانید از تکه‌های یخ در مایه مرینیت استفاده کنید.
اگر از گوشت گوسفندی استفاده می‌کنید، می‌توانید مقدار چربی آن را بیشتر کنید.
برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از ادویه‌جات دیگری مانند زیره، آویشن، پودر سیر و پودر پیاز نیز استفاده کنید.
راز نرم شدن کباب چنجه
یکی از رازهای نرم شدن کباب چنجه، استراحت طولانی مدت آن در مایه مرینیت است. حداقل ۲۴ ساعت استراحت برای گوشت چنجه ضروری است تا طعم‌ها به خوبی به خورد گوشت بروند و گوشت نرم و آبدار شود.
روش دیگر برای نرم شدن کباب چنجه، استفاده از تکه‌های یخ در مایه مرینیت است. یخ باعث می‌شود که گوشت آب خود را حفظ کند و در نتیجه، نرم‌تر شود.
در نهایت، اگر از گوشت گوسفندی استفاده می‌کنید، می‌توانید مقدار چربی آن را بیشتر کنید. چربی باعث نرم‌تر شدن گوشت و همچنین طعم‌دهی بیشتر آن می‌شود.
دیدگاه تان را بنویسید