بادمجون شکم پر، یک غذای نونی خوشمزه | طرز تهیه بادمجان شکم پر +ویدئو

طرز تهیه بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر، یک غذای سنتی شمال ایران است که با بادمجان، گردو، سبزیجات معطر، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی، و رب انار تهیه می‌شود. این غذا، طعمی لذیذ و ملس دارد و به دلیل نداشتن گوشت، برای گیاهخواران و افرادی که به دنبال رژیم غذایی کم گوشت هستند، مناسب است.

برای تهیه بادمجان شکم پر، ابتدا بادمجون ها را پوست بگیرید و به صورت طولی برش دهید. سپس، بادمجون ها را روی یک سینی فر بچینید و با کمی نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. بادمجون ها را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا نرم شوند.

مواد لازم:

* بادمجون: 3 عدد

* گردو: 200 گرم

* سبزیجات معطر شمالی (چوچاق و خالواش): مقداری (اختیاری)

* پیاز: 1 عدد

* سیر: 1 حبه

* رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

* رب انار: 2 قاشق غذاخوری

* ادویه (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز): به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. ابتدا بادمجون ها را پوست بگیرید و به صورت طولی برش دهید. سپس، بادمجون ها را روی یک سینی فر بچینید و با کمی نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

2. بادمجون ها را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا نرم شوند.

3. در این فاصله، مواد میانی را آماده کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.

4. گردو را به همراه سبزیجات معطر (در صورت استفاده) به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

5. رب گوجه فرنگی و رب انار را به همراه ادویه به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا سس غلیظ شود.

6. پس از اینکه بادمجون ها پخته شدند، آنها را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شوند.

7. از مواد میانی به اندازه دلخواه برداشته و داخل بادمجون ها بریزید.

8. بادمجون ها را به صورت دلخواه بچینید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود.

نکات:

* برای اینکه بادمجون ها روغن کمتری جذب کنند، می توانید آنها را با در بسته و حرارت ملایم سرخ کنید.

* همچنین می توانید بادامجون ها را با کمی ماست بپوشانید و سپس سرخ کنید تا روغن جذب آنها کمتر شود.