نون خامه ای رو ایندفعه به سبک قارچی بپز! | طرز تهیه نان خامه ای مدل قارچی +ویدئو

طرز تهیه نان خامه ای مدل قارچی

نان خامه ای قارچی یا کراکولین نوعی شیرینی است که از دو لایه خمیر تشکیل شده است. لایه زیرین خمیر نون خامه ای است که روی آن خامه زده شده و لایه رویی خمیر نازکی است که به شکل قارچی برش خورده است.

مواد لازم:

* برای روی نون خامه ای:

    * کره: 40 گرم

    * پودر قند: 25 گرم

    * آرد قنادی: 40 گرم

* برای نون خامه ای:

    * کره: 40 گرم

    * شیر: 100 میلی لیتر

    * تخم مرغ: 115 گرم

    * پودر قند: 1 قاشق غذاخوری

    * آرد: 60 گرم

طرز تهیه:

برای روی نون خامه ای:

1. کره نرم شده، پودر قند و آرد قنادی را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود.

2. خمیر را به ضخامت 3 میلی متر روی کاغذ روغنی یا سلفون باز کنید.

3. خمیر را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.

4. خمیر را به شکل دلخواه برش بزنید و در یخچال قرار دهید.

برای نون خامه ای:

1. کره، شکر و شیر را روی حرارت ملایم هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند.

2. آرد الک شده را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

3. مجدداً حرارت را ملایم کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود و به یک طرف ظرف برود.

4. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید خمیر کمی خنک شود.

5. تخم مرغ همزده را طی چند مرحله به خمیر اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ به خورد خمیر برود.

6. برای تست پف کردن خمیر، لیسک را در خمیر فرو کنید و اگر خمیر به شکل مثلث معکوس از لیسک آویزان شد، خمیر آماده است.

7. (در صورت تمایل) یک سوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر و یک چهارم قاشق چایخوری وانیل را همراه با آخرین تخم مرغ به خمیر اضافه کنید.

8. خمیر را در سینی فر پایپ کنید و خمیر برش زده شده را روی آن قرار دهید.

9. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و نون خامه ای را به مدت 38 دقیقه بپزید.

 اگر خمیر در فر پف نمی کند و بعد از پخت نرم است، احتمالاً آب موجود در خمیر به طور کامل بخار نشده است. برای تست کردن این مسئله، یک قاشق را در خمیر داغ فرو کنید. اگر قاشق ایستاد و نیفتاد، یعنی آب کاملاً بخار شده است. بعد از اضافه کردن تخم مرغ، ممکن است خمیر به شکل تکه تکه شود. این طبیعی است و باید هم زدن را ادامه دهید تا خمیر یکدست و نرم شود.

تفاوت نان خامه ای ساده با قارچی:

تفاوت اصلی بین نان خامه ای ساده و نان خامه ای قارچی در مواد تشکیل دهنده آنها است. نان خامه ای ساده معمولاً با آرد، کره، شکر، تخم مرغ، شیر و بیکینگ پودر تهیه می شود. در حالی که نان خامه ای قارچی علاوه بر این مواد، از قارچ نیز استفاده می کند.
قارچ ها به نان خامه ای قارچی طعم و بافت خاصی می بخشند. آنها همچنین باعث می شوند که نان خامه ای قارچی مغذی تر از نان خامه ای ساده باشد.