طرز تهیه اکبر جوجه اصل
اکبر جوجه یک غذای ایرانی است که از مرغ، پیاز، رب انار، زعفران، فلفل، نمک و ادویه‌جات دیگر تهیه می‌شود. این غذا اصالتاً متعلق به شهرستان گلوگاه در استان مازندران است.اکبر جوجه در سال ۱۳۲۳ توسط علی اکبر کلبادی نژاد ابداع شد. او در آن زمان صاحب یک کافه کوچک در گلوگاه بود. او برای سرو ناهار به مسافران و رانندگان کامیونی که از منطقه عبور می‌کردند، مرغ را به روشی جدید طعم دار می‌کرد و در روغن سرخ می‌کرد. این غذای جدید بسیار خوشمزه بود و به سرعت رواج یافت.
اکبر جوجه توسط علی اکبر کلبادی نژاد، یک جوان اهل شهرستان گلوگاه در استان مازندران، ابداع شد. علی اکبر در سال ۱۳۲۳، یک غذاخوری کوچک در جاده قدیم گلوگاه راه اندازی کرد. او با استفاده از جوجه های محلی، غذای جدید و متفاوتی را به مشتریان برای اولین بار ارائه کرد. این مجموعه کوچک پس از مدت کوتاهی به رستوران اکبرجوجه شهرت یافت.
علی اکبر کلبادی نژاد در سال ۱۳۶۰ درگذشت، اما فرزندان و نوادگان او به راه او ادامه دادند و رستوران های اکبر جوجه را در شهرهای مختلف ایران گسترش دادند. امروزه رستوران های زنجیره ای اکبر جوجه یکی از محبوب ترین رستوران های ایران هستند و سالانه میلیون ها نفر از این رستوران ها بازدید می کنند.
مواد لازم:
* مرغ: زیر ۱ کیلوگرم
* پیاز: ۱ عدد
* سیر: ۲ حبه
* نمک و فلفل
* زعفران دم کرده: به مقدار لازم
* آبلیمو تازه: به مقدار لازم
* روغن: به مقدار لازم
* کره: ۵۰ گرم
طرز تهیه:
۱. مرغ را تمیز کنید و به قطعات دلخواه خرد کنید.
۲. پیاز را خلالی خرد کنید و با سیر رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
۳. مرغ را به مخلوط پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید.
۴. مخلوط مرغ را در یک ظرف در بسته قرار دهید و به مدت ۲۴ ساعت یا حداقل ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
۵. زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۶. مرغ را در یک قابلمه مناسب قرار دهید و روغن و کره را اضافه کنید.
۷. مقداری آب اضافه کنید تا سطح مرغ را بپوشاند.
۸. مرغ را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۲ ساعت بپزید.
۹. در ۱۵ دقیقه آخر پخت، شعله را زیاد کنید تا مرغ سرخ شود.
* برای اینکه مرغ خوشمزه‌تر شود، می‌توانید از مرغ محلی یا ارگانیک استفاده کنید.
* اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
* برای اینکه مرغ زعفرانی شما خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید.
* می‌توانید به مرغ زعفرانی خود سبزیجات دیگری مانند هویج، فلفل دلمه‌ای یا گوجه فرنگی اضافه کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید