رئیس اتحادیه نانوایان سنتی گفت: سال گذشته فیلمی در فضای مجازی منتشر شد که افرادی که هویت آنها مشخص نبود در هر کیسه گندم مقداری خاک ریختند تا وزن کیسههای گندم بالا برود. اگر در 10 تن گندم یک تن خاک ریخته شود 10 درصد کیفیت گندم خریداری شده تقلیل پیدا میکند، میخواهم این پرسش را طرح کنم که آیا در این بین نانوایان نقشی دارند؟
بیژن نوروز مقدم با بیان اینکه نانوایان نقشی در قاچاق آرد ایفا نمیکنند، گفت: حدود 84 میلیون نفر در ایران زندگی میکنند که نان این افراد از سوی حدود 83 هزار نانوایی در کل کشور تامین میشود؛ به عبارت دیگر هر نانوا به طور تقریبی برای هزار نفر نان پخت میکند از اینرو این امکان که نانوایان آرد خود را از چرخه فرآیند پخت خارج کند و آن را بهصورت آزاد بفروشند کاهش پیدا میکند.
وی تصریح کرد: یک واحد نانوایی در روز به طور متوسط 7 کیسه سهمیه آرد دارد نانوایان با 7 کیسه آرد روزانه نیاز هزار مشتری را تامین میکند از اینرو به نظر میرسد باید بحث نشتی آرد و قاچاق آن را از منابعی غیر از نانوایان جستوجو کنیم.
این فعال صنفی با بیان اینکه نانوایان حلقه آخر توزیع آرد محسوب میشوند، خاطر نشان کرد: نانوایان در گرانی نان و کاهش کیفیت آن همواره مقصر جلوه داده میشوند این در حالیست که در کیفیت نان، کیفیت گندم و آرد مهمتر از نانوایان است.
نوروز مقدم با اشاره به ریختن خاک در گندم، افزود: سال گذشته فیلمی در فضای مجازی منتشر شد که افرادی که هویت آنها مشخص نبود در هر کیسه گندم مقداری خاک ریختند تا وزن کیسههای گندم بالا برود. اگر در 10 تن گندم یک تن خاک ریخته شود 10 درصد کیفیت گندم خریداری شده تقلیل پیدا میکند میخواهم این پرسش را طرح کنم که آیا در این بین نانوایان نقشی دارند؟
رئیس اتحادیه نانوایان سنتی در پاسخ به این پرسش که برخی از کارشناسان بر این باورند که به این علت افزایش تعداد تقاضا برای احداث نانواییها تصاعدی شده است که آنها میتواند آرد را از چرخه نانواییها خارج و با نرخ آزاد در بازار عرضه کنند آیا موضوع را تایید میکنید؟ افزود: از سال 1400 دیوان عدالت اداری مجوز دریافت پروانه کسب برای احداث نانواییها را باز کرد. از این تاریخ اتحادیه در حال بررسی مشخصات افرادی است که تقاضا برای احداث نانوایی کردهاند.
وی ادامه داد: مجموع افراد متقاضی احداث نانوایی حدود 100 نفر بوده است که از این تعداد 40 نفر موفق به دریافت پروانه کسب شدهاند. باید به این نکته اشاره کنم که تعداد متقاضی با توجه به برداشته شدن حدود صنفی کاهش پیدا کرده است.
این فعال اقتصادی در پاسخ به این پرسش که در طبخ نان، تجربه شاطر اهمیت ویژهای دارد آیا اتحادیه بر آموزش شاطران نظارتی دارد؟ افزود: مواد اولیه در طبخ نان اهمیت ویژه دارد در ایران بالغ بر 20 نوع گندم کشت و کار میشود و ویژگیهای گندم در شهرستانهای مختلف متفاوت است. بهترین گندم ایران در استانهای خوزستان و گلستان کشت میشود که حجم قابل توجهی از این گندم در این 2 استان باقی میماند و اجازه خروج آن را نمیدهند.
وی با انتقاد از نبود آموزش شاطران، گفت: نبود مرکزی که نانوایان، برای استخدام کارگر با تجربه به آنجا مراجعه کنند بسیار احساس میشود. بیشتر نانوایان از توان و نیروهای جوان خانواده خود برای پیشبرد کارها بهره میگیرد در صورتی که یک نانوا با تنگناهای نیرو استخدامی مواجه شود متوسل به کارگرانی که میدان قزوین تهران تجمع کردهاند میشود و از آنجا نیرو جذب میکند؛ متاسفانه نیرو آموزش دیده در بین شاطران وجود ندارد.
نوروز مقدم در پاسخ به این پرسش که آیا این امکان برای نهادهای نظارتی وجود دارد که تشخیص بدهند نانوا از آرد دولتی یا آرد آزاد برای طبخ نان استفاده میکند، به عبارتی دیگر ممکن است نانوایی آرد دولتی بگیرد اما با نرخ آزاد نان بپزد و بفروش برساند؟ گفت: اتحادیه بنر آبی رنگ برای نانوایان با آرد دولتی و بنر زرد رنگ برای نانوایان با آرد آزاد را طراحی و در اختیار نانوایان قرار داده و همین مسئله امکان تخلف در این واحدها را کاهش داده است.
رئیس اتحادیه نانوایان سنتی با اشاره به دلایل تفاوت قیمت نان سنتی در سطح شهر، گفت: 2 نوع نرخ برای نان وجود دارد نرخ یارانه بگیرها و نرخ آزادپزها. قیمت نان بربری روی 3 هزارتومان است و در هیچ منطقه از شهر نان بربری با نرخ بالای 10 هزار تومان پخته نمیشود.
کدوم نانوایی بنر زده که از آرد دولتی یا آزاد استفاده میکند؟؟؟!!! اکثرأ آرد دولتی میگیرند و آزاد میفروشند و چند مورد شکایت به وزارت صنعت ( ۱۲۴ ) و تعزیرات داده ام ولی بیش از یکسال گذشته و هنوز در سیستم ثبت شده که شکایت شما در حال پیگیری است؟؟؟!!!! تازه گرانتر هم میفروشند ( لواش گرد ۶۵۰ تومنی را ۷۰۰ میدهند )
کار دشمنه
من خودم نانوا هستم سهمیه ها نانوایان درست تقسیم نشده هست نانوایی که ماهانه 200پخت دارد ولی 350کیسه سهمیه دارد و ماهانه 150کیسه آزاد می فروشد بعضی شهرستان ها هم خود اتحادیه ها سهمیه های نانوایان را جابهجا می کنند در فروش خارج از سهمیه نقش دارند
والا کیفیت نان درتهران خیلی خیلی پایین هست دولت آرد رو به راحتی وبا قیمت مناسب دراختیارنانوایی قرارمیدهد بعدنان بی نهایت بی کیفیت دراختیارمردم میگذارند نون داغ میگیری تا میاری خونه انگارنون مال چندروزپیش بوده بایدکارخانه نان احداث کنند وبازرس مرتب بره سرکشی کنه اینهمه نانوایی بی کیفیت هم جمع بشن مدیریت کردن خیلی مهمه معلوم نیست متولی کیه
آقا شما بیا استان آ. غ شهرستان ماکو ، جنب پمپ گاز سایت ببین چطوری بربری ۱۰هزار تومنی رو با قیافه حق بجانب میفروشن....
باسلام واقعا دولت باید خودش دست به کار شود وسهمیه ها رو درست کند یا یارانه ارد نانوایی ها رو به خانواره پرداخت کند وقیمت نان را نانوا مشخص کند دیگه خود مردم میدونن از کجا نان تهیه کن که کیفت داشته باشه ونانوایی ها هم برای رقابت کیفت روبالا میبرن الان برای نانوا مهم نیست کیفیت چون اگه کسی نون نخره ارد میفروشه با دلال به قیمت خیلی بالاتر از پختش قیمت مغازه ها رو به خاطر سهمیه به عرش رسوندن
خدا ازتون نگذره یک چیز سالم نگذاشتید همه چیز الوده
سلام شما که از کرایه مغازه خبر نداری هرکجا که بری هرشغلی باشی حوقوق رفت بالا با 20روزکاری جمعه پنج شنبه شهادت ولادت هوا آلوده مرخصی
سلام به تمام مردم مدیون هستین از هرچیزی که میخوریم مشکوکه میوه ها شیمیایی روغن ها همینطور فقط نان مانده بود اینم خاک اضافه شد این همه مریضی مردم به خاطرمواد غذایی های مشکوکی که میخوریم است اگه قانون درست باشد نانهای خاکی را باید به خود طرف خورانده شود تابه خاطر پول باسلامتی انسانها بازی نکند
اون بی شرفی که این کار رو میکنه انسان نیست حیوان هس چون که انسان هیچ وقت دنبال کلاهبرداری نیست
نانوایی ها به خدا موندن چیکار کنن با این گرونی مایه گونیرو به ما میدم 600 هزار تومان ما چه جوری کرایه مغازه رو دربییاریم یکم فکر نانواییها هم با شید هر روز م بازرس میباشد جریمه میکنه
سلام
متاسفانه عدم توانایی لازم در شناخت و ممیزی کافی در این حوزه.. توسط کارشناسان و کارمندان در وزارت خانه های ذی ربط که با رصد کارنامه هایشان طی سنوات گذشته متوجه میشویم که ؛ اهم تصمیمات شان فاقد کارشناسی درخور نان بوده .. چه مرارت ها.. و چه زیان های نابخشودنی ب بار نیاورده .. ب دلیل عدم پاسخگویی مسئولان ذی ربط خسارات زیادی در این سالها ب دلیل ندانم کاری.. ب این حوزه مترتب گردیده و هیچ مسئولی پاسخگوی این اِعمال مدیریت های آبکی.. که برای تسکین مقطعی درد و برای از سربازکردن کار با تزریق مُسکن های لحظه ای.. نابخردانه روز ب روز عرصه را بر نان های سنتی تنگ کرده و امروز شاهد ایم که بدون هماهنگی اهل فن و نیروهای کارکشته و باتجربه های این صنف ، اقدام ب اجرای طرح کارتی کردن نان و افزایش قیمت بی رویه و سرسام آور آن واز طرفی پیچیده کردن خرید دو قرص نان توسط خانوار باعث نارضایتی بالای ۸۰درصد مردم در کشور خواهند شد
یادمان باشد عامل روانی گرانی نان ب تنهایی عاملی به مراتب گرانتر از نقش پایه ای بنزین در گرانی ها میتواند باشد.
افسوس که مسببین این طرح توان محاسبه آن را درمعادلات خود نداشته وندارند
کم فروشی در نان سنگک بیداد میکند،وزن نان سنگک از چانه ۶۵۰ گرمی باید بعد از پخت ۴۴۰ گرم باشه،ولی ۳۲۰ تا ۳۳۰ گرم است،چندین بار با ۱۲۴ و اتحادیه نان سنگک تماس گرفتم ولی جوابگو نیستن
نانوایی ها با توجه به گرانی ملک و دستمزد کارگر فکر نکنم سود چندانی داشته باشند . باید فکر اساسی برای آنها صورت بگیرد