راز قیمه نذری خوشمزه و جا افتاده
عطر و بوی نذری که در کوچه پس کوچه‌ها پیچیده، حکایت از طبخ قیمه نذری دارد. غذایی که در تمام نقاط ایران با عشق و نیت خیر پخته می‌شود و دل‌ها را به ضیافت طعم و عطر اصیل ایرانی می‌برد.
طرز تهیه قیمه نذری
مواد لازم:
گوشت گوسفندی (سردست یا ران) ۵۰۰ گرم
لپه ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده نصف قاشق چایخوری
دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه، زردچوبه، نمک به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
سیب زمینی ۳ عدد (اختیاری)
پودر گل محمدی (اختیاری)
هل (اختیاری)
لیمو عمانی ۳ عدد
نکات:
گوشت: برای قیمه نذری بهتر است از گوشت گوسفندی با چربی متوسط استفاده کنید. سردست یا ران گزینه‌های مناسبی هستند.
لپه: لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
پیاز: پیاز را نگینی ریز خرد کنید و با روغن تفت دهید تا کاملاً نرم و شفاف شود.
رب گوجه فرنگی: از رب گوجه فرنگی با کیفیت استفاده کنید تا رنگ و طعم قیمه بهتر شود.
زعفران: زعفران را دم کرده و در مراحل پایانی پخت به قیمه اضافه کنید.
ادویه: دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه و زردچوبه از جمله ادویه‌های اصلی قیمه هستند. می‌توانید به دلخواه از هل و پودر گل محمدی نیز استفاده کنید.
سیب زمینی: سیب زمینی را می‌توانید در نیم ساعت آخر پخت به قیمه اضافه کنید.
لیمو عمانی: لیمو عمانی را به همراه مقداری آب جوش خیس کنید و در اواسط پخت به قیمه اضافه کنید.
مراحل پخت:
گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و با پیاز تفت داده شده تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
لپه، رب گوجه فرنگی، زعفران، دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا تمامی مواد به خوبی مخلوط شوند.
به اندازه کافی آب به خورش اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد و سپس روی حرارت ملایم بگذارید تا خورش جا بیفتد.
در نیم ساعت آخر پخت، سیب زمینی‌های خرد شده را به خورش اضافه کنید.
در اواسط پخت، لیمو عمانی‌های خیس شده را به خورش اضافه کنید.
نمک خورش را در انتهای پخت تنظیم کنید.
بعد از اینکه خورش جا افتاد، آن را از روی حرارت برداشته و با برنج، نان یا لیمو عمانی سرو کنید.
نکات تکمیلی:
برای خوشمزه‌تر شدن قیمه نذری می‌توانید از قلم گوسفند یا دنبه نیز استفاده کنید.
اگر می‌خواهید قیمه نذری شما رنگ روشن‌تری داشته باشد، می‌توانید از رب گوجه فرنگی کم‌رنگ استفاده کنید.
برای اینکه خورش قیمه نذری شما طعم دودی بگیرد، می‌توانید از مقداری زغال در هنگام پخت استفاده کنید.
می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
اگر لیمو عمانی ندارید، می‌توانید از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید.
به جای سیب زمینی می‌توانید از خلال بادام یا خلال پسته نیز در قیمه نذری استفاده کنید.
امیدوارم با رعایت این نکات، قیمه نذری خوشمزه و جا افتاده‌ای را برای نذری خود تهیه کنید.
دیدگاه تان را بنویسید