راز پخت ماهیچه‌ای مجلسی و لذیذ در خانه
با این دستور پخت ساده، می‌توانید به راحتی در خانه، ماهیچه‌ای لذیذ و ترد را بپزید که طعمی مشابه با رستوران‌های حرفه‌ای دارد. این دستور پخت شامل نکات و فوت و فن‌هایی است که به شما کمک می‌کند تا ماهیچه‌ای بی‌نظیر و آبدار را با عطر و طعم بی‌نظیر زعفران و دارچین تهیه کنید.
طرز تهیه ماهیچه مجلسی
مواد لازم:
ماهیچه گوسفندی: ۳ عدد
پیاز زرد: ۶۰۰ گرم
زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
حریره سیر: ۱ قاشق چایخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
چوب دارچین: ۱ تکه
برگ بو: ۲ عدد
سماق: ۱ قاشق چایخوری
کره: ۵۰ گرم
طرز تهیه:
مرحله پیش‌فرآوری:
ابتدا ماهیچه‌ها را به خوبی بشویید و چربی اضافی آن‌ها را بگیرید.
پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید.
مرحله تفت دادن:
در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
پیازهای خرد شده را به کره اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
حریره سیر را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
مرحله پخت ماهیچه:
ماهیچه‌ها را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و به همراه آن‌ها تفت دهید تا سطح آن‌ها به طور کامل سرخ شود.
نمک، فلفل، زردچوبه و چوب دارچین را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا به خورد ماهیچه‌ها بروند.
زعفران دم کرده را به همراه ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
اجازه دهید ماهیچه به مدت ۲ تا ۳ ساعت پخته شود تا کاملاً نرم و tender شود.
مرحله پایانی:
در ۳۰ دقیقه آخر پخت، برگ بو و سماق را به خوراک ماهیچه اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از رب گوجه فرنگی نیز برای رنگ‌دهی بیشتر به خوراک استفاده کنید.
پس از اینکه ماهیچه به طور کامل پخته شد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید خوراک به مدت 10 تا 15 دقیقه دم بکشد.
نکات:
برای اینکه خوراک ماهیچه شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، می‌توانید از زعفران ساییده شده و یا پودر دارچین به جای چوب دارچین استفاده کنید.
همچنین می‌توانید به جای پیاز از هویج نیز در این خوراک استفاده کنید.
برای اینکه خوراک ماهیچه شما آبدارتر شود، می‌توانید از مقداری آب قلم نیز در زمان پخت استفاده کنید.
خوراک ماهیچه را می‌توانید با برنج ساده، باقالی پلو، یا شوید پلو سرو کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید