طرز تهیه ترشی پاییزی انار با بادمجون | طعمی بی‌نظیر که تا آخر عمر فراموش نمی‌کنی! + ویدئو

ترشی پاییزی بادمجونی با انار

ترشی پاییزی بادمجونی با انار یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با استفاده از سبزیجات و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این ترشی طعمی خاص و متفاوت دارد و می‌تواند به عنوان طعم‌دهنده‌ای عالی در کنار انواع غذاها سرو شود.

پاییز فصلی است که میوه‌ها و سبزیجات رنگارنگی در آن می‌رسند. انار، لبو، بادمجان، و سبزیجات معطر از جمله این مواد غذایی هستند که در این فصل به وفور یافت می‌شوند. استفاده از این مواد غذایی در تهیه ترشی پاییزی بادمجونی با انار، طعم و عطر بی‌نظیری به این ترشی می‌بخشد.

ترشی بادمجون شمالی، ترشی ترش و تندِ محبوبِ همه! | از اونا که فقط خونه خاله پیدا میشه! | طرز تهیه ترشی بادمجون + ویدئو

مواد لازم

* بادمجان متوسط: 5 عدد

* لبو متوسط: 2 عدد

* انار ترش: 1 کیلوگرم

* سیر: 10 حبه

* سبزی معطر: 200 گرم (چوچاق، گیشنیز، سیر، نعناع)

* نمک: به میزان لازم

* فلفل سیاه: به میزان لازم

* سیاه‌دانه: 2 قاشق غذاخوری

* گلپر: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی پاییزی بادمجون با انار

1. **بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به شکل دلخواه خرد کنید.**

2. **بادمجان‌ها را در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.**

3. **لبو‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.**

4. **سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.**

5. **سبزی معطر را بشویید و ریز خرد کنید.**

6. **بادمجان‌ها را از آب نمک خارج کنید و خشک کنید.**

7. **بادمجان‌ها، لبو، سیر، و سبزی معطر را در یک ظرف بزرگ بریزید.**

8. **انار را دانه کنید و به مواد اضافه کنید.**

9. **نمک، فلفل سیاه، سیاه‌دانه، و گلپر را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.**

10. **ترشی را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید.**

11. **ترشی را در جای خنک و تاریک به مدت حداقل یک ماه قرار دهید تا آماده شود.**

فوت و فن مهم ترشی پاییزی بادمجون با انار

* برای تهیه این ترشی از بادمجان‌های متوسط و سفت استفاده کنید.

* برای گرفتن تلخی بادمجان‌ها، می‌توانید آن‌ها را به مدت 20 دقیقه در آب جوش قرار دهید.

* برای اینکه ترشی شما رنگ و طعم بهتری داشته باشد، از رب انار ترش استفاده کنید.

* اگر چوچاق در دسترس ندارید، می‌توانید از نعناع، سیر، و گیشنیز به جای آن استفاده کنید.

* ترشی را در جای خنک و تاریک قرار دهید تا به مدت طولانی سالم بماند.

نحوه سرو :

ترشی پاییزی بادمجونی با انار را می‌توانید به تنهایی یا در کنار انواع غذاها سرو کنید. این ترشی طعمی خاص و متفاوت دارد و می‌تواند به عنوان طعم‌دهنده‌ای عالی در کنار انواع غذاهای ایرانی و خارجی استفاده شود.