اگر از کیک‌های شکلاتی و خامه‌ دار خسته شدی، با این روش یه کیک مقوی و متفاوت درست کن! | طرز تهیه کیک کنجدی مجلسی در نیم ساعت! + ویدئو

طرز تهیه کیک کنجدی

برای اطلاع از طرز تهیه کیک کنجدی با ما در ادامه همراه باشید.

کیک کنجدی نوعی کیک مقوی و خوشمزه است که از یک لایه کنجد روی کیک تشکیل شده است. این کیک یک گزینه فوق العاده عالی برای عصرانه و در کنار یک فنجان چای است و به خصوص برای بچه‌ها یک میان وعده مقوی و خوشمزه است. مواد لازم این کیک کاملا قابل دسترس و ساده است و در مدت کوتاهی میتوانید یک عصرانه عالی برای خانواده خود تهیه کنید. این کیک بافت بسیار خوبی دارد و از نظر طعم و مزه بسیار عالی و درجه یک است و جزو کیک‌های پرطرفدار به شمار می آید.

مواد لازم تهیه کیک کنجدی

تخم مرغ ۳ عدد

شکر ۱ پیمانه

روغن مایع ۱ پیمانه

شیر دو سوم پیمانه

آرد سفید قنادی (سه صفر) ۲ پیمانه

بکینگ پودر یک و نیم قاشق مربا خوری

وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

کنجد به مقدار لازم

۱- برای آماده کردن کیک کنجدی ابتدا داخل قالب مورد نظرتون رو با کره کمی نرم شده در دمای محیط چرب کنید. دیواره و کف قالب باید کاملا چرب و آغشته به کره بشه تا کنجدها بتونن به روغن بچسبن اگه کره ندارین میتونید از روغن نیمه جامد برای چرب کردن قالب استفاده کنید.

بعد کنجدها رو روی کف و دیواره‌های قالب بپاشین و قالب رو حرکت بدین تا کنجد به کف و دیواره‌های قالب بچسبه و کاملا داخل قالب رو پوشش بده.

هم از کنجد خام و هم از کنجد بو داده برای کاور کردن کیک میتونید استفاده کنید من از کنجد خام استفاده کردم.

۲- بکینگ پودر رو به آرد سفید اضافه و کاملا مخلوط کنید بعد سه بار الک کنید و کنار بذارین.

۳- تخم مرغ‌ها و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین و با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه.

دیگه از بیرون شیرینی نخر وقتی انقدر گرونه! | خودت با کمترین هزینه شیرینی درست کن!

در این مرحله همزدن خوب مواد باعث ایجاد بافتی پوک در کیک میشه.(اگه شما از اون دسته افرادی هستین که کیک رو کم شیرین‌تر دوست دارین میتونید مقدار شکر رو به دو سوم پیمانه کاهش بدین)

۴- وقتی مواد کرم رنگ شدن روغن مایع رو اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. (در صورت دلخواه میتونید از روغن کنجد داخل کیک استفاده کنید)

بعد شیر رو اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید.

۵- در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده رو در دو الی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و به آرومی با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن و هیچ گلوله آردی داخل مواد باقی نمونه و یا با دور کند همزن خیلی کم در حد مخلوط شدن هم بزنید (اگه از همزن استفاده میکنید از بیش از حد مخلوط کردن مواد با همزن خودداری کنید چون بعد از اضافه کردن آرد مواد نباید بیش از حد هم بخورن وگرنه کیک به خوبی پف نمیکنه)

۶- مایه کیک رو داخل قالب بریزین و در طبقه وسط فری که از قبل با دمای صد و هشتاد درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت حدودی چهل و پنج دقیقه بپزین.

نکات تهیه کیک کنجدی:

دمای پخت در فرهای برقی بیست درجه پایین‌تر از دمای ذکر شده است.

اگه اندازه تخم مرغ‌های شما کوچیکه و درشت نیست از چهار تخم مرغ استفاده کنید.

بعد از کاور کردن قالب با کنجد حتما اون رو در یخچال یا جای خنک قرار بدین تا کره خودش رو بگیره و دونه‌های کنجد کاملا فیکس بشن و موقع ریختن مایه کیک داخل قالب جا به جا نشن.

حتما آرد رو سه بار الک کنید الک کردن آرد تاثیر بسیار زیادی در کیفیت کیک داره و باعث میشه نا خالصی‌ها از آرد جدا بشن و ذرات بهم چسبیده آرد از هم جدا بشن و هوای بیشتری وارد آرد بشه و بازدهی آرد بیشتر بشه و بوی نا و کپک زدگی آرد کاهش پیدا کنه و رطوبت آرد تا حدودی کمتر بشه.

داخل این کیک بسته به موادی که در منزل دارین هم از ماست و هم از شیر میتونید استفاده کنید اما مقدار اونها با هم متفاوته که در مواد اولیه هر دو مقدار ذکر شده است.

اگه از ماست به جای شیر استفاده می کنید حتما از ماست غلیظ و بدون آب استفاده کنید.

در صورت دلخواه میتونید داخل کیک از طعم دهنده‌های دیگری هم استفاده کنید مثل پودر هل یا گلاب یا پوست پرتقال رنده شده بسته به ذائقه و موادی که در دسترس تون هست میتونید یکی از موارد ذکر شده رو انتخاب کنید تا در کنار وانیل طعم بهتری به کیک بده.

تا زمانی که دو سوم زمان پخت سپری نشده در فر رو برای چک کردن به هیچ عنوان باز نکنید چون پف کیک میخوابه.

پیمانه‌های ذکر شده در این دستور پیمانه استاندارد شیرینی‌پزی هست در صورت عدم دسترسی میتونید از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید.

هنگام زدن تخم مرغ‌ها با شکر حتما چند بار کناره‌های ظرف رو با لیسک به خوبی دور گیری کنید تا ذرات پاشیده شده به دیواره‌های ظرف دوباره داخل مواد برگردن و هم بخورن چون وجود این ذرات هم نخورده باعث ایجاد بوی زهم تخم مرغ در کیک میشه و وجود وانیل یا طعم دهنده‌های دیگه تاثیر چندانی نداره.

موقع ریختن مایه کیک داخل قالب مایه رو از یک قسمت داخل قالب نریزین و مواد رو به صورت یکنواخت داخل قالب بریزین تا پف کیک در همه جا یکسان باشه.

همه مواد اولیه این کیک باید به دمای محیط رسیده باشن وگرنه کیک پف خوبی نخواهد داشت.

یکی از علت‌های پف نکردن کیک اینه که در مراحل اولیه و موقع هم زدن تخم مرغ و شکر که مواد باید زیاد هم بخورن مواد کمتر هم زده میشن و در مراحل آخر و بعد از اضافه شدن آرد که مواد باید کمتر هم بخورن زیاد هم زده میشن.

اگه از قالب ساده برای پخت کیک استفاده میکنید توجه کنید که اندازه قالب بین بیست و سه الی بیست و پنج سانتی متر باشه و کوچک تر نباشه چون همیشه کیک از اطراف قالب شروع به پختن میکنه تا به وسط کیک برسه که اگه قالب کوچک باشه چاره‌ای جز برآمدن کیک و گاهی ترک خوردگی نداره.