خیار شور خانگی سه سوته: ترد و خوشمزه
خیار شور یکی از چاشنی‌های محبوب و سنتی ایرانی است که در کنار غذاهای مختلف سرو می‌شود. تهیه خیارشور خانگی نه تنها به شما امکان می‌دهد از کیفیت و سلامت مواد اولیه اطمینان حاصل کنید، بلکه می‌توانید طعم و تردی دلخواه خود را نیز به دست آورید. در اینجا یک دستورالعمل ساده و سریع برای تهیه خیارشور ترد و خوشمزه ارائه شده است.
مواد لازم برای یک کیلو خیارشور:
نکات مهم:
حتما همه‌ی مواد کاملاً خشک باشد: یکی از نکات کلیدی در تهیه خیارشور، خشک بودن مواد است. رطوبت اضافی می‌تواند فرایند تخمیر را مختل کند و منجر به خراب شدن خیارشور شود.
حتما آب جوشیده سرد شده باشد: آب باید جوشیده و سپس سرد شده باشد تا از وجود هرگونه باکتری و ناخالصی جلوگیری شود.
سرکه را زیاد نریزید: سرکه زیاد می‌تواند خیارها را نرم کند، بنابراین مقدار آن باید به اندازه‌ای باشد که طعم دهد ولی بافت خیارها را تغییر ندهد.
در ظرف را حتماً کیپ کنید: برای جلوگیری از ورود هوا و آلودگی، در ظرف را محکم ببندید. این کار به بهبود فرایند تخمیر و حفظ کیفیت خیارشور کمک می‌کند.
روش تهیه:
- خیار قلمی و ریز: یک کیلو
- سرکه سفید: یک لیوان
- آب جوشیده سرد شده: دو لیوان
- نخود: حدوداً ۷-۸ عدد (برای اینکه خیارشور زودتر برسد)
- فلفل تند: سه عدد
- سیر: سه تا چهار حبه
- نمک دریایی: چهار قاشق غذاخوری
- ترخون: صد گرم (می‌توانید از جعفری و شوید هم استفاده کنید یا هر سه را اضافه کنید)
- خیارهای قلمی و ریز را به دقت بشویید و کاملاً خشک کنید.
- در یک ظرف مناسب، آب جوشیده سرد شده و سرکه سفید را با هم مخلوط کنید.
- نخود، فلفل تند، و سیر را به ظرف اضافه کنید.
- نمک دریایی را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود.
- خیارها را به ترتیب در ظرف قرار دهید و ترخون (و یا جعفری و شوید) را نیز به ظرف اضافه کنید.
- در ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید.بعد از گذشت چند روز، خیارشورهای ترد و خوشمزه شما آماده خواهند بود. این دستورالعمل ساده و سریع به شما امکان می‌دهد تا هر زمان که بخواهید، خیارشور خانگی با کیفیت بالا تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. این نکات را با خانواده و دوستان خود به اشتراک بگذارید تا همه بتوانند از تهیه خیارشور خانگی لذت ببرند.
دیدگاه تان را بنویسید