دنبال آموزش پنیر ورقه ای بودی ببین! | طرز تهیه پنیر ورقه ای در خانه +ویدئو

طرز تهیه پنیر ورقه ای در خانه

پنیر ورقه ای نوعی پنیر فرآوری شده است که از پنیرهای طبیعی مختلف تهیه می‌شود و به صورت ورقه‌های نازک برش خورده است. این پنیر به دلیل طعم ملایم و پدیدارش، کاربردهای بسیار متنوعی در آشپزی دارد.

مواد لازم:

* 1 لیتر و 1 لیوان شیر کامل (ترجیحاً شیر محلی)

* کمی نمک (به مقدار دلخواه)

* 1 قاشق غذاخوری پودر آب پنیر

* 1 قاشق چایخوری رنگ زرد خوراکی (اختیاری)

* 4 قاشق غذاخوری سرکه سفید

* 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین

مراحل پخت:

1. شیر رو توی قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا به جوش بیاد.

2. نمک، پودر آب پنیر و رنگ زرد خوراکی (اگر ازش استفاده می‌کنید) رو به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشن.

3. حرارت رو کم کنید و سرکه رو به آرامی به شیر اضافه کنید. مخلوط مرتب هم بزنید تا شیر بریده بشه و تکه‌های پنیر از آب جدا بشه.

4. شعله رو خاموش کنید و بذارید 5 دقیقه بگذره تا تکه‌های پنیر سفت بشن.

5. یه پارچه تمیز یا یه صافی رو توی یه کاسه بزرگ قرار بدید و مخلوط شیر و پنیر رو توی اون بریزید.

6. پارچه یا صافی رو بلند کنید تا آب اضافی از پنیر جدا بشه.

7. پنیر رو به مدت 30 دقیقه توی یخچال بذارید تا سفت بشه.

8. بعد از 30 دقیقه، پنیر رو از یخچال خارج کنید و به شکل دلخواه برش بزنید.

نکات:

* برای طعم قوی‌تر پنیر، می‌تونید از 2 قاشق غذاخوری پودر آب پنیر استفاده کنید.

* اگر رنگ زرد خوراکی ندارید، می‌تونید از زعفران دم کرده برای رنگ دادن به پنیر استفاده کنید.

* برای تهیه پنیر کم‌چرب، می‌تونید از شیر کم‌چرب یا بدون چربی استفاده کنید.

* پنیر ورقه‌ای خانگی رو می‌تونید تا 2 هفته توی یخچال نگهداری کنید.