طرز تهیه شیرینی لیدی فینگر خانگی
شیرینی لیدی فینگر یا بیسکویت لیدی فینگر نوعی بیسکویت ترد و اسفنجی است که به دلیل شکل کشیده و باریک خود به این نام خوانده می‌شود. این شیرینی قدمتی 600 ساله دارد و اصالت آن به قاره اروپا بازمی‌گردد. در حال حاضر، لیدی فینگر به عنوان یکی از اجزای اصلی بسیاری از دسرهای محبوب مانند تیرامیسو، شارلوت، و ترافل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مواد لازم (برای حدود ۲۰ عدد شیرینی)
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۶۰ گرم
آرد: ۶۰ گرم
بکینگ پودر: نوک قاشق چایخوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری (بسته به نوع وانیل می‌توانید کمی بیشتر هم بریزید)
طرز تهیه شیرینی لیدی فینگر خانگی:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
اگر قالب دارید، مستطیل‌هایی به ابعاد ۱۰*۳ سانتی‌متر در آن بکشید. در غیر این صورت، روی کاغذ روغنی مستطیل‌هایی بکشید و سپس کاغذ را روی سینی فر چرب شده قرار دهید.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
یک قاشق شکر را به زرده‌ها اضافه کنید و کنار بگذارید.
سفیده‌ها را با دور تند همزن بزنید تا کاملاً فرم بگیرند و حالت فومی پیدا کنند. سپس آن را در یخچال بگذارید.
به زرده‌ها و شکر، وانیل را اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا حالت کرمی و کشدار پیدا کنند.
سفیده فرم گرفته را به زرده‌ها اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند. سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را طی دو مرحله روی مواد قبلی الک کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند.
مواد را داخل قیف بریزید و روی مستطیل‌های کشیده شده به صورت یکدست قیف بزنید.
روی شیرینی‌ها را با پودر قند بپاشید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزید. در آخر، گریل را روشن کنید تا روی شیرینی‌ها طلایی و خوشرنگ شوند.
پس از خنک شدن، شیرینی‌ها به راحتی از سینی جدا می‌شوند.
نکات
برای اینکه شیرینی‌ها تردتر شوند، می‌توانید به آرد آن کمی نشاسته ذرت اضافه کنید.
برای اینکه شیرینی‌ها نازک‌تر شوند، می‌توانید از قالب استفاده نکنید و مواد را مستقیماً روی کاغذ روغنی قیف بزنید.
شیرینی‌های لیدی فینگر را می‌توانید برای تهیه دسر تیرامیسو استفاده کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید