طرز تهیه کله جوش
کله جوش غذای سنتی ایرانی است که بیشتر در مناطق مرکزی و شمالی کشور تهیه می‌شود. این غذا در استان‌های اصفهان، همدان، کرمانشاه، خراسان و یزد به‌ویژه شهر‌های اصفهان و کرمانشاه به‌عنوان غذای محلی شناخته می‌شود.
کله جوش یک غذای ساده و خوشمزه است که با مواد اولیه‌ای مانند کشک، پیاز، گردو، نعنا خشک و ادویه جات تهیه می‌شود. این غذا به‌عنوان یک غذای مقوی و سیرکننده شناخته می‌شود و می‌تواند به‌عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعده سرو شود.
کله جوش یک غذای سنتی ایرانی است که بیشتر در مناطق مرکزی و شمالی کشور تهیه می‌شود. این غذا از ترکیب کشک، پیاز، مغز گردو، نعنا خشک و ادویه جات تهیه می‌شود.
مواد لازم
* کشک محلی: ۳۰۰ گرم
* آب گرم: ۲ لیوان
* پیاز: ۱ عدد
* مغز گردو: ۱۵۰ گرم
* نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
* روغن حیوانی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
* نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
* نان خشک محلی
طرز تهیه
۱. ابتدا کشک را با ۲ لیوان آب گرم مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود.
۲. پیاز را ریز خرد می‌کنیم و در روغن حیوانی تفت می‌دهیم تا سبک شود.
۳. در این مرحله می‌توانیم به دلخواه چند حبه سیر خرد شده نیز اضافه کنیم.
۴. ادویه‌ها را به پیاز اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.
۵. مغز گردو را ریز خرد می‌کنیم و به مواد اضافه می‌کنیم.
۶. بعد از یک دقیقه تفت دادن و بلند شدن بوی خوب از گردو، نعنا خشک را اضافه می‌کنیم و چند ثانیه تفت می‌دهیم تا نسوزد.
۷. در آخر کشک را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم با حرارت کم به مدت ۱۰ دقیقه جوش ریز بزند.
نکات
* برای خوشمزه‌تر شدن کله جوش، می‌توانید از کشک محلی ترش استفاده کنید.
* اگر تمایل دارید کله جوش شما تند باشد، می‌توانید مقدار فلفل سیاه را بیشتر کنید.
* برای تزیین کله جوش، می‌توانید از سیر داغ، نعنا داغ یا سبزی خوردن استفاده کنید.
ترکیب کله جوش و سیرابی
کله جوش با سیرابی ترکیبی یک غذای سنتی ایرانی است که از ترکیب سیرابی گوسفند، کشک، گردو، پیاز داغ، نعناع خشک، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر تهیه می‌شود. این غذا یک غذای سنگین و پرکالری است که معمولاً به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو می‌شود.
دیدگاه تان را بنویسید