سالاد‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند که بیش‌تر به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شوند؛ اما خیلی از آن‌ها به دلیل ترکیبات کاملی که دارند، می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار بگیرند. سالاد‌ها معمولاً به صورت سرد سرو می‌شوند و ممکن است علاوه‌بر سبزیجات، مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، مرغ، حبوبات پخته، پاستا، نان تست، پنیر و... نیز به آن‌ها اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی‌شان بیش‌تر می‌شود و می‌توان آن‌ها را به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد.
سالاد سیب زمینی یکی از انواع سالادهای سرد است که در ترکیبات آن از سیب زمینی آب‌پز، نخود فرنگی، پیازچه، جعفری، خیار شور و... استفاده شده است. این سالاد به دلیل داشتن سبزیجات تازه بسیار پر خاصیت است و با داشتن سیب زمینی و سس مایونز یک غذای کامل محسوب می‌شود که می‌توانید از آن برای پذیرایی در وعده شام یا عصرانه استفاده کنید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه سالاد سیب زمینی و نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه این سالاد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سالاد سیب زمینی
سیب زمینی متوسط: ۴ عدد
خیارشور خرد شده: ۱ لیوان
نخود فرنگی: یک سوم لیوان
پیازچه خرد شده: یک سوم لیوان
جعفری خرد شده: یک چهارم لیوان
شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه سس سالاد سیب زمینی
سس مایونز: ۱ قاشق سوپ‌خوری
ماست سفت هم‌زده (یا ماست یونانی): ۳ قاشق غذاخوری
آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و
فلفل سیاه: به میزان دل‌خواه
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به نخود فرنگی
نخود فرنگی جزء سبزیجات خیلی پر طرفدار در بین ما ایرانی‌ها نیست و معمولاً در سبد غذایی ما جایگاه ویژه‌ای ندارد. اگر خواص آن را بدانید، شاید نظرتان نسبت به این سبزی پر خاصیت عوض شود. قبل از هر چیزی باید بگوییم که نخود فرنگی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی به خصوص
ویتامین ث است. دوست‌دار
قلب است و بسیار کم کالری و کم چربی است. درنتیجه گزینه بسیار مناسبی برای کسانی است که به دنبال
کاهش وزن هستند.
غلاف نخود فرنگی مرغوب به رنگ سبز تیره است. دانه‌های آن کاملاً گرد و به رنگ سبز چمنی است. نخود فرنگی را می‌توانید خیلی ساده داخل آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. اگر می‌خواهید رنگ سبز نخود فرنگی حفظ شود، بهتر است ابتدا آب را جوش بیاورید و کمی نمک به آن اضافه کنید، بعد نخود فرنگی را در آب در حال جوش بریزید. بعد از چند دقیقه که نخود‌ها پخته شدند، آن‌ها را آبکش کنید. اگر از کنسرو نخود فرنگی استفاده می‌کنید، حتما بیست دقیقه قوطی کنسرو را در آب جوش بجوشانید؛ سپس نخود فرنگی‌ها را داخل آبکش بریزید و زیر آب سرد نگه دارید. وقتی آب نخود فرنگی‌ها کاملا چکیده شد، آن را به سالاد اضافه کنید.
نکات مربوط به سس مایونز
همیشه وقتی در تهیه غذا یا سالاد سس مایونز جزو مواد اولیه است، عده‌ای می‌پرسند، آیا می‌شود به جای آن از ماست استفاده کرد؟ این مسئله تا حدودی سلیقه‌ای است. اگر منع مصرف دارید یا اینکه به خاطر کالری بالای سس مایونز تمایلی به استفاده از آن را ندارید، می‌توانید ماست چکیده یا پرچرب را جایگزین کنید؛ اما ماست معمولاً آب می‌اندازد؛ بنابراین توصیه می‌شود برای مهمانی‌ها این کار را انجام ندهید. همچنین می‌توانید میزان سس مایونز را نصف کنید و ماست پر چرب را با آن مخلوط کنید.
نکات مربوط به شوید
برای تهیه این غذا بهتر است از شوید خشک استفاده کنید. شوید تازه بعد از خرد شدن آب می‌اندازد و باعث می‌شود سالاد شما خیس شود؛ همچنین رنگ سبز شوید تازه در سالاد پخش می‌شود. بهتر است شوید خشک را قبل از اضافه کردن به این سالاد آسیاب کنید تا به صورت کامل پودر شود. این کار باعث می‌شود که چوب‌های خشک ساقه شوید خشک شده توی سالاد مشخص نباشد و هنگام خوردن آن زیر دندان احساس نشود.
طرز تهیه سالاد سیب زمینی
۱ ـ ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید و داخل یک قابلمه بریزید. قابلمه را تا نیمه آب کنید؛ سپس روی
شعله اجاق
گاز بگذارید تا سیب زمینی آب‌پز شود. توجه داشته باشید که سیب زمینی نباید بیش از حد بپزد و له شود. بعد از اینکه سیب زمینی پخت و خنک شد،
پوست آن را بگیرید و سیب زمینی‌های پخته را به صورت نگینی خرد کنید.
۲ ـ سیب زمینی‌های خرد شده + خیارشور نگینی خرد شده + نخود فرنگی پخته + پیازچه خرد شده + جعفری خرد شده + شوید خشک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و هم بزنید.
۳ ـ در مرحله آخر سس سالاد سیب زمینی را تهیه کنید. به این صورت که سس مایونز + ماست هم‌زده + آبلیمو + نمک و فلفل سیاه را داخل یک کاسه کوچک بریزید و خوب هم بزنید تا یک‌نواخت شود. حالا سس آماده را روی مواد سالاد بریزید و با استفاده از دو قاشق همه مواد را خوب هم بزنید و زیر و رو کنید تا کل سالاد با سس آغشته شود.
۴ ـ کاسه سالاد را داخل یخچال قرار بدهید و بگذارید حدود دو ساعت بماند تا خوب جا بیفتد. سپس سالاد را داخل ظرف سرو بریزید و نوش جان کنید.
سالاد قالبی
برای تهیه سالاد قالبی می‌توانید کف قالب
مد نظرتان را یک کیسه فریزر پهن کنید و سالاد سیب زمینی آماده را داخل قالب و روی کیسه فریزر بریزید، تا جایی که قالب پر شود. با کف قاشق سالاد را فشار بدهید تا خوب فشرده و منسجم شود. حالا یک دیس یا بشقاب مناسب را روی قالب بگذارید و خیلی آرام قالب را داخل بشقاب برگردانید. حالا قالب را بلند کنید و به آرامی کیسه فریزر را از روی سالاد جدا کنید.
منبع :
فرارو
دیدگاه تان را بنویسید