این پکوره مرغ خوشمزه رو برای شام درست کن
پکوره مرغ، یه پیش غذای هندی فوق‌العاده خوشمزه و ترد هست که به راحتی میتونید توی خونه آماده کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید. این غذا به خاطر سادگی و مواد اولیه در دسترس، طرفدارهای زیادی داره و می‌تونه توی مهمونی‌ها و دورهمی‌ها هم به عنوان یه پذیرایی شیک و خاص سرو بشه.
طرز تهیه پکوره مرغ
مواد لازم:
مرغ: ۵۰۰ گرم (سینه مرغ یا ران مرغ به دلخواه)
آرد نخود: ۱۰۰ گرم
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ¼ قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
فلفل قرمز: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
پودر تخم گشنیز: به مقدار لازم
گرام ماسالا: ۱ قاشق چایخوری
حریره سیر و زنجبیل: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز خلالی: ۱ عدد
فلفل سبز تند: ۳ عدد (دلخواه)
جعفری یا گشنیز ساطوری: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
لیمو: ۱ عدد
مواد اختیاری:
رازیانه: ۱ قاشق چایخوری
زیره: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
مرغ را آماده کنید: مرغ رو بشویید و به قطعات کوچک و یکسان خرد کنید. سپس با مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر تخم گشنیز مزه دار کنید و کنار بگذارید.
خمیر پکوره را آماده کنید: در یک کاسه بزرگ، آرد نخود، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، گرام ماسالا، حریره سیر و زنجبیل و رازیانه (اگر استفاده می‌کنید) را با هم مخلوط کنید. به تدریج آب را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری صاف و غلیظ بدست بیاد.
سبزیجات را اضافه کنید: پیاز خلالی، فلفل سبز تند (اگر استفاده می‌کنید) و جعفری یا گشنیز ساطوری را به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرغ را به خمیر آغشته کنید: هر تیکه مرغ را به طور کامل در خمیر پکوره فرو کنید تا تمام سطح آن پوشیده بشه.
پکوره ها را سرخ کنید: در یک قابلمه یا تابه گود، روغن را به مقدار زیاد داغ کنید. سپس پکوره ها را به صورت تکی یا چند تایی داخل روغن داغ بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
پکوره ها را از روغن خارج کنید: پکوره های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
سرو کنید: پکوره مرغ را گرم و همراه با چاشنی دلخواه مثل سس تند، سس ماست، ترشی یا چاتنی سرو کنید.
نکات:
برای اینکه خمیر پکوره شما غلیظ تر بشه و پکوره ها پفکی تر بشن، میتونید از ماست یا دوغ به جای بخشی از آب استفاده کنید.
اگر دوست دارید پکوره هاتون تندتر باشن، میتونید مقدار فلفل قرمز رو بیشتر کنید یا از فلفل هندی استفاده کنید.
میتونید از سبزیجات دیگه مثل هویج رنده شده یا سیب زمینی نگینی هم در خمیر پکوره استفاده کنید.
برای اینکه پکوره هاتون رنگ طلایی تری داشته باشن، میتونید از کمی زعفران دم کرده در خمیر استفاده کنید.
پکوره مرغ رو میتونید با نان یا برنج هم سرو کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید