این کلم پلو شیرازی خوشمزه رو تو خونه درست کن | طرز تهیه کلم پلو +ویدیو

این کلم پلو شیرازی خوشمزه رو تو خونه درست کن 

کلم پلو شیرازی، یکی از مشهورترین و لذیذترین غذاهای ایرانی است که اصالت آن به شهر شیراز برمی‌گردد. این غذا با عطر و طعم بی‌نظیرش، طرفداران زیادی دارد و می‌تواند به عنوان یک غذای مجلسی یا یک وعده ی غذایی ساده و روزمره سرو شود.

طرز تهیه کلم پلو 

مواد لازم:

برنج: ۴ پیمانه

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

پیاز: ۱ عدد (برای گوشت)

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

آرد نخودچی: نصف پیمانه

سبزی کلم پلو: ۶۰۰ گرم

کلم برگ سفید: ۱ عدد

زردچوبه و روغن: به مقدار لازم

ریحون و ترخون: به مقدار لازم

ترکیبات سبزی:

تره

شوید

جعفری

شنبلیله

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران: به مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج را خیس کنید. برنج را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب و نمک خیس کنید.

سبزی کلم پلو را آماده کنید. سبزی های کلم پلو (تره، شوید، جعفری و شنبلیله) را بشویید و ریز خرد کنید. 

کلم برگ را خرد کنید. کلم برگ سفید را به صورت خلالی نازک خرد کنید.

گوشت را تفت دهید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود. 

آرد نخودچی را به گوشت اضافه کنید. آرد نخودچی را به گوشت اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. 

ادویه ها را اضافه کنید. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. 

آب و زعفران را اضافه کنید. 2 پیمانه آب و زعفران دم کرده را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا خوراک گوشت به آرامی بپزد و جا بیفتد. 

برنج را آبکش کنید. برنج را آبکش کنید و در قابلمه بریزید. 

لایه های کلم پلو را آماده کنید. ابتدا مقداری از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. سپس مقداری از سبزی کلم پلو، کلم برگ خرد شده و خوراک گوشت را روی برنج بریزید. این لایه ها را به همین ترتیب تکرار کنید تا تمام مواد تمام شوند. 

کلم پلو را دم بپزید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کلم پلو دم بکشد. 

کلم پلو را سرو کنید. پس از اینکه کلم پلو دم کشید، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با ریحون و ترخون تازه تزیین کنید. 

نکات:

می‌توانید از کشمش، زرشک و خلال بادام نیز برای تزیین کلم پلو استفاده کنید.

برای اینکه کلم پلو عطر و طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از زعفران دم کرده در آب برنج استفاده کنید.

اگر دوست دارید کلم پلو ته‌دیگ داشته باشد، می‌توانید مقداری روغن یا کره در ته قابلمه بریزید و سپس برنج را روی آن بریزید.

نوش جان!