زرشک مجلسی قلق داره زیادی شیرین یا ترشش نکن! | طرز تهیه زرشک مجلسی +ویدئو

طرز تهیه زرشک مجلسی

گاهی اوقات در آشپزی، نکات ساده‌ای وجود دارند که با رعایت آن‌ها می‌توانیم طعم و عطر غذاهایمان را به طور قابل‌توجهی ارتقا دهیم. در این پست، رازهای خوش‌رنگ و خوش‌عطر شدن زرشک مجلسی را با شما به اشتراک می‌گذاریم:

۱. نگهداری صحیح زرشک:

* زرشک‌ها را پس از شستشو و خشک شدن کامل، در فریزر نگهداری کنید. این کار باعث حفظ رنگ و عطر زرشک می‌شود.

۲. خیساندن زرشک:

* قبل از تفت دادن، زرشک را به مدت ۱۵ دقیقه در گلاب خیس کنید. این کار به زرشک کمک می‌کند تا پف کند و طعم و عطر بهتری داشته باشد.

۳. تفت دادن زرشک:

* برای تفت دادن زرشک، از مخلوط روغن و کره استفاده کنید. کره باعث می‌شود زرشک شفاف و براق شود.

* شکر را به زرشک اضافه کنید و تفت دهید تا کمی پف کند.

* در انتها، زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا عطر زعفران به خورد زرشک برود.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید زرشکی مجلسی و خوش‌طعم برای تزیین غذاهای خود تهیه کنید.

زرشک مجلسی نوعی زرشک پف‌دار، خوش‌رنگ و خوش‌عطر است که برای تزیین غذاهای مجلسی، به‌ویژه زرشک‌پلو با مرغ، استفاده می‌شود. این نوع زرشک از نظر ظاهری و طعمی با زرشک عادی تفاوت‌هایی دارد:

ظاهر:

* زرشک مجلسی دانه‌های درشت‌تر و پف‌دارتر دارد.

* رنگ زرشک مجلسی قرمز مایل به قهوه‌ای است، در حالی که رنگ زرشک عادی قرمز روشن‌تر است.

طعم:

* زرشک مجلسی طعم ترش و ملسی دارد، در حالی که زرشک عادی طعم ترش‌تری دارد.

تفاوت در نحوه فرآوری:

* زرشک مجلسی برای پف کردن و خوش‌رنگ شدن، فرآیندی را پشت سر می‌گذارد که شامل خیساندن در آب، پخت و خشک کردن می‌شود.

* زرشک عادی به طور طبیعی خشک می‌شود و فرآیند خاصی را پشت سر نمی‌گذارد.

کاربرد:

* زرشک مجلسی بیشتر برای تزیین غذاهای مجلسی استفاده می‌شود.

* زرشک عادی علاوه بر تزیین غذا، در پخت غذاهایی مانند خورشت فسنجان و زرشک پلو با مرغ نیز کاربرد دارد.

خواص زرشک

زرشک یک میوه ترش و خوشمزه است که فواید و خواص زیادی برای سلامتی دارد. برخی از مهمترین خواص زرشک عبارتند از:

1. تصفیه کننده خون: زرشک به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی، به تصفیه خون و دفع سموم از بدن کمک می کند.

2. تنظیم کننده فشار خون: زرشک به دلیل داشتن پتاسیم، به تنظیم فشار خون بالا کمک می کند.

3. ضد میکروب و ضد باکتری: زرشک به دلیل داشتن آلکالوئیدهای بربرین، خاصیت ضد میکروب و ضد باکتری دارد و به مبارزه با عفونت ها کمک می کند.

4. مفید برای کبد: زرشک به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی، به پاکسازی کبد و دفع سموم از آن کمک می کند.

5. کمک به هضم غذا: زرشک به دلیل داشتن اسید مالیک، به هضم غذا و رفع سوء هاضمه کمک می کند.

6. ضد اسهال: زرشک به دلیل داشتن تانن، خاصیت ضد اسهال دارد و به درمان اسهال خونی کمک می کند.