طرز تهیه فلافل مصری
فلافل یک غذای خوشمزه و محبوب در خاورمیانه و مدیترانه است که از نخود، سبزیجات و ادویه جات تهیه می شود. فلافل مصری یکی از انواع فلافل است که با سبزیجات بیشتری تهیه می شود و طعمی متفاوت و خوشمزه دارد.
مواد لازم:
* ۲ لیوان نخود خام
* ۲۰۰ گرم سبزیجات (جعفری، گشنیز، شوید)
* ۶-۷ شاخه پیازچه
* ۲ عدد فلفل تند قلمی
* ۱ عدد پیاز
* ۱ عدد سیب زمینی کوچک
* ۲ حبه سیر
* ۱ قاشق چایخوری زیره سیاه
* ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز نیم کوب
* ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
* نمک
* ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
طرز تهیه:
۱. نخودها را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.
۲. سبزیجات، پیازچه، فلفل تند، پیاز و سیر را خرد کنید و با نخودهای آبکش شده در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید.
۳. اگر مایه فلافل خیلی سفت بود، می توانید به آن کمی آب اضافه کنید تا روان شود.
۴. ادویه ها را به مایه فلافل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۵. مایه فلافل را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد هم بروند.
۶. فلافل ها را با قالب فلافل یا قاشق در روغن شناور سرخ کنید.
۷. سیب زمینی را می توان از مایه فلافل حذف کرد، اما باعث انسجام بیشتر فلافل می شود.
برای اینکه فلافل شما نفخ نداشته باشد، بهتر است از سبزیجاتی مانند جعفری، گشنیز و شوید استفاده کنید.
زیره سیاه و تخم گشنیز باعث می شود که فلافل شما طعم بهتری داشته باشد.
بیکینگ پودر باعث تردی و پوک شدن فلافل می شود.
اگر روغن داغ نباشد، فلافل از هم می پاشد.
فلافل را می توان با نان پیتا، خیارشور، گوجه فرنگی، ترشی و ... سرو کرد.
اگر از مواد فلافل شما زیاد ماند، می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید و هر وقت خواستید، آن را سرخ کنید.
برای درست کردن نان پیتا، می توانید از دستور پخت زیر استفاده کنید:
مواد لازم:
* ۲ پیمانه آرد گندم
* ۱ قاشق چایخوری نمک
* ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
* ۱/۲ پیمانه آب ولرم
طرز تهیه:
۱. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
۲. روغن زیتون را اضافه کنید و با انگشتان دست مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
۳. آب ولرم را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
۴. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
۵. خمیر را به شکل دایره ای باز کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
برای اینکه نان پیتا شما ترد شود، باید آن را در روغن داغ سرخ کنید.
می توانید نان پیتا را با ادویه جات یا سبزیجات معطر کنید.
دیدگاه تان را بنویسید