اگه دستپخت تبریزی هارو دوست داری این آش رو با دستور اونا درست کن! | طرز تهیه آش گوجه تبریز +ویدئو

طرز تهیه آش گوجه تبریز

آش گوجه یکی از انواع آش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به شهر تبریز باز می‌گردد. این آش به شیوه‌های مختلفی پخته می‌شود و در هر شهری یک نام متفاوت دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده آش گوجه؛ گوجه فرنگی، برنج و آبغوره است. که به آن انواع حبوبات مختلف اضافه می‌شود. آش گوجه فرنگی به آش آبغوره بسیار شبیه است، اما تفاوت آن ها در این است که در آش گوجه فرنگی از میزان گوجه بیشتری استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه آش گوجه تبریز:

* لوبیا چشم بلبلی: ۱ پیمانه

* برنج نیم دانه: ۱ پیمانه

* سبزی آش (تره، جعفری): ۱ کیلوگرم

* پیاز: ۲ عدد

* رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

* آبغوره: ۱ پیمانه

* نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

* نعناع خشک: به مقدار لازم

طرز تهیه آش گوجه تبریز:

۱. لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.

۲. در یک قابلمه بزرگ، لوبیا را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد.

۳. پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

۴. رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.

۵. سبزی آش را پاک کنید و خرد کنید.

۶. سبزی خرد شده را به پیاز و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید.

۷. برنج نیم دانه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید.

۸. آبغوره را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

۹. مقداری آب به مواد اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا آش به جوش بیاید.

۱۰. پس از اینکه آش جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش به آرامی بپزد.

۱۱. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

۱۲. پس از اینکه آش جا افتاد، آن را در ظرف مناسب سرو کنید.

می‌توانید از لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی به جای لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید. می‌توانید از سبزی آش آماده نیز استفاده کنید. می‌توانید مقدار آبغوره را به دلخواه خود تنظیم کنید. می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا قلقلی شده نیز در آش استفاده کنید. می‌توانید آش گوجه را با پیاز داغ و نعناع خشک تزیین کنید. از گوجه فرنگی های رسیده و گوشتی استفاده کنید. گوجه فرنگی های رسیده، آبدار و طعم بهتری دارند. از سبزیجات تازه و معطر استفاده کنید. سبزیجات تازه طعم و عطر بهتری به آش می دهند. از ادویه جات مناسب استفاده کنید. ادویه جات طعم و عطر آش را تکمیل می کنند. آش را به درستی بپزید. آش باید به مدت کافی بپزد تا مواد آن کاملاً پخته شوند و آش جا بیفتد. برای اینکه آش گوجه شما طعم تندتری داشته باشد، می توانید از فلفل سیاه، فلفل قرمز یا زردچوبه بیشتری استفاده کنید برای اینکه آش گوجه شما طعم شیرین تری داشته باشد، می توانید از شکر یا رب انار استفاده کنید.برای اینکه آش گوجه شما طعم ملس تری داشته باشد، می توانید از آبغوره یا لیمو ترش استفاده کنید.

نوش جان!