طرز تهیه آش انار دلچسب و خوشمزه
آش انار یک آش سنتی ایرانی است که از ترکیب لپه، برنج، سبزی آش، رب انار، آب و گوشت قلقلی تهیه می شود. آش انار به دلیل طعم ترش و شیرین و رنگ قرمز زیبایش، یکی از محبوب ترین آش های ایرانی است.
آش انار یک غذای سنتی ایرانی است که اصالت آن به شهر شیراز برمی گردد. این آش در سایر شهرهای ایران نیز تهیه می شود، اما در شیراز به دلیل وجود باغ های انار فراوان، از طعم و مزه بهتری برخوردار است.
آش انار معمولا در مناسبت های مختلف مانند یلدا، نوروز و ماه رمضان تهیه می شود. این آش به دلیل طعم ترش و شیرین و رنگ قرمز زیبایش، یکی از محبوب ترین آش های ایرانی است.
در شیراز، آش انار را معمولا با گوشت قلقلی، دانه های انار، گردو و پیاز داغ تزیین می کنند.
مواد لازم برای ۴ نفر:
* لپه: ۱ پیمانه
* برنج: ۱ پیمانه
* سبزی آش: ۱ کیلوگرم (اسفناج، گشنیز، تره، جعفری)
* پیاز: ۱ عدد بزرگ
* رب انار: ۱ پیمانه
* آب: ۷ تا ۸ لیوان
* نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
* گوشت قلقلی (اختیاری): ۱۰۰ گرم
طرز تهیه
۱. لپه و برنج را از شب قبل خیس کنید.
۲. سبزی آش را پاک کرده و ریز خرد کنید.
۳. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
۴. زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
۵. لپه و برنج خیس شده را اضافه کرده و تفت دهید.
۶. سبزی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا سبزی نرم شود.
۷. آب را اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
۸. در حین پخت، گوشت قلقلی را آماده کرده و به آش اضافه کنید.
۹. رب انار را اضافه کرده و بگذارید آش جا بیفتد.
۱۰. نمک و فلفل را اضافه کرده و آش را به دلخواه غلیظ یا رقیق کنید.
برای تهیه گوشت قلقلی، گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و به صورت قلقلی درآورید.
می توانید به جای رب انار، از آب انار استفاده کنید.
برای تزیین آش، از پیاز داغ، نعنا داغ، دانه های انار و گردو استفاده کنید.
دیدگاه تان را بنویسید