لایه های خمیر فیلو (لایه های بسیار نازک) را با کره چرب کردیم و در میان آن مقدار زیادی پسته و گردو قرار دادیم. این لایه ها را داخل فر می گذاریم و وقتی باقلوای تردمان آماده شد خنک می کنیم و شربت شیر را اضافه می کنیم. قبل از سرو مخلوطی از کاکائو و پودر شیر روی آن می پاشیم. باقلوایی که تهیه می شود بسیار خوشمزه و چشم نواز است. توصیه می کنیم حتما این دسر را تهیه کنید. قطعا این دسر، نبوغ شما را بیشتر نشان خواهد داد.
لایه های خمیر فیلو (لایه های بسیار نازک) را با کره چرب کردیم و در میان آن مقدار زیادی پسته و گردو قرار دادیم. این لایه ها را داخل فر می گذاریم و وقتی باقلوای تردمان آماده شد خنک می کنیم و شربت شیر را اضافه می کنیم. قبل از سرو مخلوطی از کاکائو و پودر شیر روی آن می پاشیم. باقلوایی که تهیه می شود بسیار خوشمزه و چشم نواز است. توصیه می کنیم حتما این دسر را تهیه کنید. قطعا این دسر، نبوغ شما را بیشتر نشان خواهد داد.
خمیر فیلو یکی از خمیرهای محبوب برای تهیه خوراک‌های ترکی، یونانی و اروپای شرقی است. همچنین از این خمیر در تهیه انواع باقلوا، پای و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. خمیر فیلو مورد استفاده در شیرینی‌پزی نازک‌تر از خمیریست که مصرف غذایی دارد. لذا اگر قصد خرید آماده آن را دارید، در هنگام خرید به این نکته توجه داشته باشید.
برای تهیه خمیر فیلو خانگی نباید انتظار داشته باشید که به ضخامتی مشابه خمیرهای آماده برسید. چرا که خمیرهای آماده به کمک ماشین تهیه می‌شوند. اما اطمینان داشته باشید که خمیر شما هر چند ضخامت بیشتری دارد ولی همچنان تردی خود را حفظ خواهد کرد.
مواد لازم برای طرز تهیه باقلوای سرد
برای باقلوا:
یک بسته بندی خمیر فیلو (۴۰ برگ)
۲۰۰ گرم کره
یک فنجان روغن مایع.
برای شربت:
۲،۵ لیوان شیر
یک لیوان آب
۲ لیوان شکر
یک قاشق چای خوری وانیل
مغز وسط باقلوا:
یک لیوان پودر آسیاب شده پسته
۱.۵ لیوان پودر آسیاب شده گردو.
برای تزئین موارد فوق:
۲،۵ قاشق سوپخوری کاکائو
۲ قاشق سوپخوری شیرخشک
۶۰ گرم شکلات تلخ رنده شده (دلخواه)
۳ قاشق سوپخوری پسته خرد شده.
طرز تهیه باقلوای سرد
برای تهیه شربت، شیر، آب، شکر و وانیل را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
بعد از ۵ دقیقه جوشاندن، آن را از روی اجاق برداشته و بگذارید خنک شود.
ظرفی را که باقلوا را در آن آماده می کنید چرب کنید و یکی از فیلوهای باقلوا را که متناسب با قالب برش داده اید، کف آن بچینید.
دوباره آن را با مخلوط کره ذوب شده و روغن چرب کنید و با گذاشتن ۲۰ لایه، این کار را تکرار کنید.
بعد از لایه بیستم، روی خمیر را پودر آسیاب شده گردو و پسته آسیاب شده بپاشید. سپس ۲۰ لایه خمیر دیگر را با روغن کاری مثل بیست لایه اول بر روی مواد پهن کنید.
باقلواها را با چاقوی تیز مربعی برش بزنید. در فر با دمای ۱۷۵ درجه در حدود ۱ ساعت بپزید تا سر و ته آن قهوه ای شود.
۱۰ دقیقه بعد از بیرون آوردن باقلوا از فر، شربت خنک شده را روی آن بریزید و بگذارید بماند تا جذب شود.
قبل از سرو با پودر شیر و مخلوط کاکائو بپاشید و شکلات رنده شده، آن را تزئین کنید.
سپس در آخرین مرحله پودر پسته بر روی باقلوا بپاشید. امیدواریم در کنار عزیزانتان از خوردن این دسر خوشمزه لذت ببرید. نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید