پیده گوشت باشی یا سر آشپز بهترین غذای ترکی هست! | طرز تهیه پیده گوشت باشی +ویدئو

طرز تهیه پیده گوشت باشی

پیده گوشت باشی یا کوش باشی پیده یک غذای ترکی است که از خمیر پیده، گوشت چرخ کرده، پیاز، فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی و پنیر پیتزا تهیه می شود. این غذا به نام «سر آشپز» نیز شناخته می شود زیرا از مواد اولیه با کیفیت و طعمی عالی برخوردار است.

مواد لازم:

* خمیر پیده: ۵۰۰ گرم

* گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

* پیاز: ۱ عدد بزرگ

* فلفل دلمه ای: ۱ عدد بزرگ

* رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

* نمک: به میزان لازم

* فلفل سیاه: به میزان لازم

* آویشن: ۱ قاشق چایخوری

* پنیر پیتزا: ۱۵۰ گرم

طرز تهیه:

۱. ابتدا خمیر پیده را طبق دستور روی بسته آماده کنید.

۲. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای خرد شده و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید.

۳. نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

۴. خمیر پیده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

۵. یکی از قسمت های خمیر را به شکل دایره باز کنید.

۶. مواد گوشتی را روی خمیر پهن کنید.

۷. پنیر پیتزا را روی مواد گوشتی بپاشید.

۸. قسمت دیگر خمیر را روی مواد قرار دهید.

۹. پیده را با چنگال سوراخ کنید تا حباب نزند.

۱۰. پیده را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا گوشت ها کاملا پخته شوند.

مواد لازم:

* آرد: ۵۰۰ گرم

* آب: ۲۵۰ میلی لیتر

* نمک: ۱ قاشق چایخوری

* شکر: ۱ قاشق چایخوری

* مایه خمیر: ۱ قاشق چایخوری

* روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱. آرد، نمک، شکر و مایه خمیر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

۲. آب و روغن مایع را به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.

۳. خمیر را روی سطح آردپاشی شده با دست ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

۴. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید.

۵. خمیر را در یک جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

 می توانید از گوشت چرخ کرده گوساله، گوسفندی یا ترکیبی از این دو برای تهیه پیده گوشت باشی استفاده کنید. می توانید مقدار فلفل دلمه ای را در این غذا کم یا زیاد کنید* می توانید از پنیر پیتزای نوع دیگری نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید.