باقلاقاتق اصل شمالی رو اینطوری درست کن که میگم! | طرز تهیه باقلاقاتق شمالی +ویدئو

 طرز تهیه باقلاقاتق شمالی

باقلاقاتق شمالی یا باقلا خورش، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شمال ایران است که به ویژه در استان گیلان طرفداران زیادی دارد. این غذا از باقلای رشتی، شوید، تخم مرغ، سیر و ادویه جات تهیه می شود.

مواد لازم:

* پاچ باقلا: ۴۰۰ گرم

* شوید تازه: ۴ قاشق غذاخوری

* سیر: ۴ تا ۶ حبه

* تخم مرغ: ۲ تا ۴ عدد

* روغن: ۲ قاشق غذاخوری

* زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری

* نمک: به میزان لازم

* فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه:

۱. پاچ باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن به راحتی جدا شود.

۲. سیر را رنده کنید یا له کنید.

۳. روغن را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.

۴. سیر را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

۵. پاچ باقلا را به سیر اضافه کنید و تفت دهید.

۶. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

۷. شوید تازه را اضافه کنید و تفت دهید.

۸. آب را به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.

۹. خورش را روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا جا بیفتد.

۱۰. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و هم بزنید.

۱۱. تخم مرغ ها را به خورش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا تخم مرغ ها بپزند.

نکات:

* برای تهیه باقلاقاتق می توانید از باقلا تازه یا باقلا خشک استفاده کنید. اگر از باقلا خشک استفاده می کنید، باید آن را از شب قبل خیس کنید تا نرم شود.

* می توانید از شوید خشک نیز برای تهیه باقلاقاتق استفاده کنید. در این صورت، مقدار شوید خشک را به نصف کاهش دهید.

* اگر می خواهید باقلاقاتق شما طعم تندتری داشته باشد، می توانید مقدار فلفل سیاه را افزایش دهید.

نوش جان!