خواص عجیب ماهی قزل آلا | نکات مهم در هنگام خرید ماهی قزل آلا

یکی از مواد خواراکی که منبع خوبی از آهن است می توان به ماهی قزل آلا اشاره کرد. با نوش جان کردن این نوع ماهی آهن مورد نیاز بدن خود را تامین کرده و از این رو کمتر دچار کم خونی می شوید. 

آهن موجود در ماهی قزل آلا باعث افزایش مقاومت بدن در برابر میکروب ها شده و گوارش و هضم آهن ماهی قزل آلا راحت تر است. اگر کمبود آهن دارید حتما این نوع ماهی را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

ماهی قزل آلا سرشار از پتاسیم است. پتاسیم از جمله مواد معدنی ضروری برای بدن است.  از آنجایی که سدیم و پتاسیم از مواد تشکیب دهنده نمک خوراکی هستند. اگر مقدار پتاسیم موجود در بدن ۲ برابر سدیم باشد مانع از فشار خون بالا می شود. از دیگر خواص پتاسیم می توان به کاهش سکته و اختلالات کلیوی اشاره کرد.

یکی از خواص ماهی ها که همه می دانیم این است که سرشار از فسفر است. حتما شما هم شنیده اید که می گویند ماهی بخور فسفر مغزت زیاد بشه! فسفر بعد از کلسیم از مواد معدنی بسیار مهم است که در ماهی قزل آلا فراوان است. فسفر و کلسیم در کنار هم باعث حفظ استحکام دندان و استخوان ها می شود. همچنین فسفر ماهی قزل آلا باعث دفع مواد زاید از بدن می شود و به سلامت کلیه ها کمک می کند.

اگر سلنیوم در بدن کم باشد باعث بروز تیروئید می شود. غذاهای دریایی از جمله ماهی قزل آلا حاوی سلنیوم بوده و برای درمان تیروئید مفید هستند. کمبود سلنیوم باعث بروز تیروئید می شود. غذاهای دریایی مانند ماهی قزل آلا منبع خوبی از سلنیوم بوده و در درمان تیروئید بسیار موثر می باشد.

از آنجایی که کودکان در مرحله رشد هستند بسیار مهم است که مواد مغذی و معدنی لازم را به خوبی مصرف کنند. همانطور که گفتیم قزل آلا سرشار از پروتئین است که به راحتی در دستگاه گوارش هضم و جدب می شود. عنصر روی موجود در قزل آلا برای رشد کودکان و تنظیم بلوغ جنسی نوجوانان بسیار موثر است. زمانی که در دوران رشد کودکان به آن ها ماهی دهید به رشد قد آن ها کمک کرده و مانع از کوتاهی قد آن ها می شوید. همچنین خطر ابتلا به آسم را نیز کاهش داده و باعث افزایش تمرکز و بهبود حافظه می شود.

خاصیت ماهی قزل آلا بهبود افسردگی

خواص ماهی قزل آلا، کاهش حالت بیش فعالی

خواص ماهی قزل الا بهبود روند شناختی مغز

خواص ماهی قزل آلا برای کاهش وزن

قزل آلا یک ماهی از خانواده سالمون

حال که با خواص ماهی قزل آلا آشنا شدید بیایید با این ماهی بیشتر آشنا شویم. از نظر علمی، قزل آلا متعلق به خانواده Salmonidae است و با ماهی سالمون، چار و خاکستری ارتباط نزدیکی دارد. چندین گونه از قزل آلا در رودخانه ها و اقیانوس های نیمکره شمالی زندگی می کنند. گوشت آنها نیمه چرب، بسیار ریز و معطر است. طعم لطیف ماهی قزل آلا بسته به گونه آن کمی متفاوت است. رنگ گوشت آنها نیز متفاوت است. آن‌ها دارای رنگ‌های سفید، عاج، صورتی و مایل به قرمز (بسته به ویژگی های مختلف تغذیه ای که دارند) هستند.

ماهی قزل آلای قهوه ای یا قزل آلای اروپایی دارای گوشت صورتی است که طعمی خوشمزه دارد. قزل آلای رنگین کمان نام خود را مدیون نوار افقی رنگی است که از صورتی تیره تا قرمز روشن متغیر است که در پشت آن دیده می شود.

لیک چار یا چار آمریکایی با بدن درازترش که معمولاً با نشانه‌های رنگ پریده و گاهی زردرنگ دیده می‌شود دارای دم چنگال‌دار است که از بقیه متمایز می‌شود. رنگ آن نیز متفاوت است. قزل آلای بروک یا قزل آلای خالدار کوچکتر است. ماهی چار قطب شمال با زیبایی رنگ‌هایش متمایز می‌شود، اغلب در پشت آن آبی تیره یا سبز آبی و در طرفین نقره‌ای-آبی و در شکم سفید رنگ است.

کناره‌های آن با لکه‌های بزرگ قرمز، صورتی یا کرم پر شده است. اندازه آن بسته به زیستگاه آن متفاوت است. ماهی Grayling زمانی که تازه صید شود بوی آویشن می دهد. کل بدن آن با تعداد متغیری از نشانه‌های لوزی یا V شکل خمیده شده است. این ماهی بسیار زیبا است که می تواند 16-20 اینچ (40-50 سانتی متر) طول داشته باشد.

ویژگی‌‌های ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا معمولاً آب‌های سرد دریاچه ها و رودخانه ها را ترجیح می دهد، اگرچه برخی از گونه های قزل آلا در دریا زندگی می کنند. در این صورت آنها مانند ماهی سالمون برای تخم ریزی به آب شیرین باز می گردند.

قزل آلا ماهی های روغنی هستند و ویژگی های خارجی مشابهی مانند ماهی سالمون دارند. بدن بزرگ، کشیده، بیضی شکل، سر کوچک، چشم‌های کوچک و دهان پایین‌تری که تا زیر چشم باز می‌شود.

بدن قزل آلا دارای یک باله پشتی است که با نقاط بزرگ قرمز یا بنفش رنگین کمانی خال خال شده است. عموماً رنگ پشت تیره و دارای طرفین خاکستری رنگین کمانی با فلس های بزرگ هستند و مجموعاً هفت باله دارند. قزل آلای رنگین کمان آب شیرین بالغ ۱-۲ فوت طول و ۵-۷ پوند وزن دارد.

چرخه زندگی ماهی قزل آلا

صرف نظر از زیستگاه آب شیرین یا آب شور، قزل آلا برای تولید مثل به آب‌های مادری خود باز می گردد. آلوین های کوچک و بچه ماهی های کوچک برای زنده ماندن و تغذیه عمدتاً از پلانکتون ها، لارو حشرات و سایر لاروهای ماهی استفاده می‌کنند. همچنین به آب سرد، تمیز و اکسیژن دار نیاز دارند.

برخی از قزل آلای رنگین کمان ساحلی (سر فولادی) آندروم هستند که در بزرگسالی در آب اقیانوس زندگی می کنند اما برای تخم ریزی به آب شیرین مهاجرت می کنند. طول عمر ماهی قزل آلا معمولاً از 7 سال و برای قزل آلای رنگین کمان دریاچه ای تا 15-20 سال (Salvelinus namaycush) متفاوت است.

زیستگاه ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا نمادی از جویبارهای زلال و سرد بیابان شمالی است. برخی از گونه ها تمام زندگی خود را در نهرهای سرد آب شیرین، نهرها و رودخانه های کوچک می گذرانند. گونه‌های قزل‌آلای آندروموس مهاجر هستند و سفر خود را از نهرهای آب شیرین مادرزادی، رودخانه‌ها، دریاچه‌ها، نهرهای سرد، خلیج‌های باز مصب‌ها و آب‌های عمیق اقیانوس و دوباره به آب‌های مادرزادی خود برای تخم‌ریزی کامل می‌کنند.

نکات مهم در هنگام خرید ماهی قزل آلا

حال که با خواص ماهی قزل آلا آشنا شدید می توانید ماهی قزل آلا را به صورت تازه یا منجمد، کامل، خرد شده، سوهان شده و یا به صورت استیک بخرید. ماهی مرغوب را از فروشندگان معتبر خریداری کنید. یک طرف قزل آلا کامل یا یک فیله که از ضخیم ترین برش ماهی است بخرید. ماهی قزل آلای صید شده آزاد دارای گوشت صورتی تر و روشن تر از ماهی های پرورشی خواهد بود.

ماهی های آزاد از نظر تغذیه ای غنی هستند و سموم کمتری نسبت به ماهی های پرورشی دارند. مواردی از رنگ مصنوعی در ماهی قزل آلای پرورشی گزارش شده است تا آنها را به صورت ماهی قزل آلای آزاد صورتی نشان دهد. ماهی قزل آلا به سرعت فاسد می شود زیرا گوشت آن چرب است و باکتری ها را جذب می کند. همیشه فیله ها یا قسمت های ماهی را در فریزر نگهداری کنید.

آماده سازی ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا را به ساده ترین شکل ممکن آماده کنید تا طعم لطیف آن از بین نرود. ماهی قزل آلای دودی خوشمزه است. تمام دستور العمل های ماهی سالمون برای ماهی قزل آلا هم مناسب است. گوشت نزدیک به سر قزل آلا نسبت به گوشت نزدیک به دم لطیف تر است. توجه داشته باشید که خواص ماهی قزل آلا با توجه به نوع طبخ آن متفاوت است. 

اگر ترجیح می دهید پوست ماهی را بگیرید، پوست آن را از داخل جدا کنید. قبل از پختن، هر گونه استخوان را جدا کنید. ماهی قزل آلا را می توان در تابه، سرخ کرد، کبابی کرد و یا با فویل پخت.  در زیر چند ایده برای سرو ماهی قزل آلا ارائه شده است:

مانند سالمون، می‌توان از قزل آلا در تهیه ساندویچ، سالاد، املت، غذاهای پاستا و … استفاده کرد.

ماهی قزل آلای دودی همراه با کپر و پنیر خامه ای به عنوان پیش غذا سرو می شود.

ماهی قزل آلا را با برش های لیمو و سبزی (سیر خرد شده، آویشن، جعفری، دانه فلفل و غیره) به مدت یک ساعت  بگذارید. سپس آن را بپزید یا گریل کنید و با تکه های لیمو سرو کنید.

کنسرو ماهی قزل آلا نیز بسیار خوشمزه و پرکاربرد است.

در این مطلب خواص ماهی قزل آلا را بررسی کردیم. همان طور که خواندید فواید سلامتی ماهی قزل آلا متفاوت است و این را به گزینه ای عالی برای افزودن به یک رژیم غذایی سالم و متعادل تبدیل می کند. این ماهی نه تنها منبع عالی پروتئین است، بلکه دارای اسیدهای چرب امگا 3، نیاسین، ویتامین B6 و B12، فسفر و سلنیوم است.

داشتن پروتئین کافی در رژیم غذایی برای داشتن یک سبک زندگی سالم ضروری است، که اکنون بیش از هر زمان دیگری اهمیت دارد. ویتامین های B برای تشکیل گلبول های قرمز خون و همچنین حمایت از سلامت مغز و حتی ایجاد DNA ضروری هستند.

آنها همچنین می توانند به افزایش انرژی کمک کنند، چیزی که همه ما در طول روز بسیار به آن نیاز داریم. در مورد اندازه وعده، توصیه می شود برای تغذیه بهینه هر هفته ۸ اونس از انواع ماهی ها مانند قزل آلا و سالمون مصرف کنید.

البته، اگر می‌خواهید آن را با سرخ کردن در روغن یا اضافه کردن بسیاری از چاشنی‌های ناسالم مانند سس مایونز یا نمک اضافی تهیه کنید، دیگر نمی‌توان گفت یک وعده سالم دارید. هنگام انتخاب چاشنی های خود برای ماهی قزل آلا، مطمئن شوید که گزینه های سالمی را انتخاب می کنید.