سمنو، یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در سفره هفت سین جایگاه ویژه‌ای دارد. عطر و طعم سمنو، یادآور عید نوروز و سنت‌های دیرینه ایرانی است.
روش‌های مختلفی برای تهیه سمنو وجود دارد:
- روش سنتی: در این روش، گندم را خیس می‌کنند و جوانه می‌زنند. سپس جوانه‌ها را چرخ می‌کنند و شیره آن را می‌گیرند. شیره را به مدت چندین ساعت می‌جوشانند تا به سمنو تبدیل شود.
- روش سریع: در این روش، از آرد جوانه گندم استفاده می‌شود. آرد را با آب مخلوط می‌کنند و می‌جوشانند تا به سمنو تبدیل شود.
نزدیک عید نوروز ، علاوه بر شیرینی، همه جا سمنو پزونه و عطرش میپیچه.
سمنو پختن به روش سنتی ، باید گندم را بشوری و روی پارچه بریزی تا جوانه سفید رنگ بزنه ، بعد بشوری و چرخشون کنی و فشار بدی تا نشاسته خارج بشه بزاری بجوشه تا سمنو بشه.
امروز سمنو با آرد جوانه گندم درست میکنیم که از روش سنتی راحت تره.
به ازای هر یک لیوان آرد جوانه گندم (که لوازم قنادیا و عطاریا دارن) سه لیوان آرد نانوایی (آرد کامل گندم) بریزید.
حتما الک حریر کنید ، با آب سرد مخلوط کنید بهتره گوشتکوب برقی بزنید تا گلوله ها باز بشن.
اول حرارت زیاد باشه تا به جوش بیاد کف روشو بگیرید و بعد حرارت متوسط باشه مداوم هم بزنید.
وقتی آبش کشیده شد کمی سمنو را تفت بدید بعد یخ و اب اضافه کنید دوباره هم بزنید تا بهش شوک وارد بشه و خوشرنگ بشه
طی ۲۰ الی ۲۴ ساعت اینکارو چند بار انجام بدید تا سمنو رنگ بندازه ، اواخر پخت دمکنی و شعله پخش کن بزارید نیم ساعت دم بکشه در همون حالت خاموش کنید و ۶ ساعت بهش دست نزنید تا کامل جا بیفته و رنگ باز کنه
سمنوی خوشمزه و شیرین ما حاضره می‌تونید اواخر پخت بهش مغزبادام هم اضافه کنید.
نکاتی برای تهیه سمنو:
- برای تهیه سمنو با آرد جوانه گندم، از آرد تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- برای جلوگیری از شکرک زدن سمنو، در اواخر پخت، کمی شکر یا عسل به آن اضافه کنید.
- سمنو را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.
دیدگاه تان را بنویسید