طرز تهیه پیراشکی گوشت
پیراشکی گوشت یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که در سراسر دنیا تهیه می شود. این غذا از یک خمیر نرم و لطیف و یک مواد میانی خوشمزه تشکیل شده است. مواد میانی پیراشکی گوشت معمولاً از گوشت چرخکرده، پیاز، فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و آویشن تشکیل می شود.
مواد لازم
* خمیر
* پودر مخمر: ۱ قاشق غذاخوری
* شکر: ۱ قاشق غذاخوری
* نمک: نصف قاشق چای خوری
* روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
* آرد گندم: ۲ لیوان
* آب ولرم برای پودر مخمر: نصف لیوان
* آب ولرم برای درست کردن خمیر: به مقدار لازم
* مواد میانی
* پیاز: ۱ عدد
* گوشت چرخکرده: ۴۰۰ گرم
* فلفل دلمه ای: ۱ عدد
* رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
* قارچ: ۱۰۰ گرم
* نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن: به مقدار لازم
* جعفری خورد شده: ۴ قاشق غذاخوری
* پنیر پیتزا: به مقدار لازم
* مواد رومال
* زرده تخم مرغ: ۱ عدد
* زعفران: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
۱. برای تهیه خمیر، ابتدا پودر مخمر را در آب ولرم حل کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید.
۲. در یک کاسه، آرد، نمک و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید.
۳. مایه مخمر عمل آمده را به مخلوط آرد اضافه کنید و به همراه آب ولرم، خمیر را ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف حاصل شود.
۴. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید.
۵. خمیر را به مدت ۱ ساعت در یک مکان گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۶. برای تهیه مواد میانی، پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
۷. گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
۸. فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی، قارچ، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.
۹. جعفری خورد شده را به مواد اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
۱۰. خمیر را پس از استراحت، به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
۱۱. هر قسمت از خمیر را به صورت دایره ای به قطر ۱۰ سانتی متر باز کنید.
۱۲. مقداری از مواد میانی را در مرکز خمیر قرار دهید و خمیر را از اطراف به سمت مرکز جمع کنید.
۱۳. پیراشکی ها را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید.
۱۴. زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط کنید و روی پیراشکی ها بمالید.
۱۵. پیراشکی ها را به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزند.
۱۶. پس از ۱۰ دقیقه، گریل فر را روشن کنید و اجازه دهید تا پیراشکی ها طلایی شوند.
نکات
* می‌توانید به جای گوشت چرخکرده، از مواد میانی دیگری مانند مرغ، سبزیجات یا پنیر استفاده کنید.
* برای طعم بهتر، می‌توانید به مواد میانی مقداری پنیر پیتزا اضافه کنید.
* برای طلایی شدن سطح پیراشکی ها، می‌توانید قبل از سرو آن ها، گریل فر را روشن کنید.
طرز تهیه پیراشکی گوشت در قابلمه:
۱. ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار، آرد، نمک، و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس، شیر ولرم، آب ولرم، روغن مایع، و خمیر مایه را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست و لطیفی حاصل شود. خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه ورز دهید تا کاملاً نرم و لطیف شود. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید، و به مدت ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۲. در این فاصله، مواد میانی را آماده کنید. برای این کار، پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کنید. سپس، پیاز و فلفل دلمه‌ای را در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، و کاری را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. حرارت را کم کنید و به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا مواد میانی کاملاً بپزند.
۳. پس از استراحت خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت از خمیر را به صورت مستطیل با ضخامت ۱ سانتی‌متر پهن کنید. مواد میانی را به صورت نوار در وسط خمیر قرار دهید. خمیر را به صورت رولت بپیچید و به صورت دایره‌ای برش بزنید.
۴. در یک قابلمه بزرگ مقداری روغن داغ کنید. پیراشکی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. پیراشکی‌های سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید