مقدمه‌ای برای دستور پخت مرغ زنجبیلی از سیر تا پیاز
مرغ زنجبیلی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار هندی است که با عطر و طعم بی‌نظیر زنجبیل و طعمی تند و شیرین، به یکی از غذاهای محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است.این غذا که به سبک خاص خود پخته می‌شود، طعمی دلپذیر و عطر و بویی اشتهابرانگیز دارد. در کتاب آشپزی از سیر تا پیاز اثر نجف دریابندری، دستور پخت این غذا به شیوه‌ای سنتی ارائه شده است. این غذا به دلیل روش پخت ساده و ترکیبات قابل دسترس، می‌تواند انتخابی عالی برای یک شام خانوادگی یا مهمانی‌های دوستانه باشد.
مرغ زنجبیلی (هندوستان)
۴-۳ نفر
مواد لازم:
- ۱ مرغ درشت هشت پاره
- سیر کوبیده ۴-۳ پر
- آب لیموی تازه ۱ پیمانه
- ۱ قاشق زنجبیل ساییده
- شکر ۱ قاشق
- آرد به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
آب لیمو را در یک ظرف بریزید. سیر و زنجبیل را با اندکی نمک و فلفل در آن بریزید و مرغ را ۱-۲ ساعت در این مایه بخوابانید.
در یک تابه تا عمق ۳ سانتی متر روغن بریزید و روی آتش تیز داغ کنید. تکه‌های مرغ را از مایه درآورید و در آرد بزنید سپس در روغن بگذارید و پس از ۲-۳ دقیقه برگردانید تا هر دو روی آن سرخ شود. تکه‌های سرخ شده را در سینی فر بگذارید. مایه را نگه دارید.
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد داغ کنید. شکر را روی تکه‌های مرغ بپاشید و سینی را حدود ۳۰ دقیقه در طبقه بالای فر بگذارید. ۱۵ دقیقه پیش از برداشتن مایه را داغ کنید و روی مرغ بریزید.
این مرغ را داغ یا خنک می‌توان دست خورنده داد.
نکته: اگر این غذا را با فیله گوساله شیری درست کنید، می‌شود اسکالوپ زنجبیلی.
دیدگاه تان را بنویسید