طعم بهشتی گز را با طرز تهیه گز خانگی به سفره خود بیاورید
گز، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد و از سوغات معروف شهر اصفهان به شمار می‌رود. تهیه این شیرینی خوشمزه در خانه ممکن است کمی چالش‌برانگیز به نظر برسد، اما با کمی حوصله و دقت می‌توانید گزی با طعم و کیفیت عالی در منزل خود تهیه کنید.
طرز تهیه گز خونگی
مواد لازم:
شکر: ۱ لیوان
گلوکز: ۲۸۰ گرم
سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
آرد قنادی: به مقدار لازم
پسته: به مقدار لازم
پودر هل: ½ قاشق چایخوری
گلاب: ½ لیوان
آب: ⅓ لیوان
مراحل پخت:
شهد گز را آماده کنید:
در یک قابلمه مسی یا استیل، شکر، گلوکز، آب و گلاب را با هم مخلوط کنید.
روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود.
حرارت را کمی زیاد کنید و به جوش برسانید.
از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.
سفیده تخم مرغ را بزنید:
سفیده تخم مرغ ها را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید.
با همزن برقی بزنید تا سفت و پفکی شود.
پودر هل را به سفیده اضافه کنید و هم بزنید.
گز را مخلوط کنید:
شهد خنک شده را به تدریج به سفیده های زده شده اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
مخلوط گز را حدود 15 تا 20 دقیقه هم بزنید تا سفت و کشدار شود.
گز را شکل دهید:
کف سینی را با آرد قنادی آردپاشی کنید.
مخلوط گز را روی سینی بریزید و با دست کمی فشار دهید تا صاف شود.
روی گز را با پسته های خرد شده تزیین کنید.
گز را برش بزنید:
با چاقوی تیز گز را به شکل دلخواه برش بزنید.
گزهای برش زده را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
برای تهیه گز حتما از ظروف مسی یا استیل استفاده کنید.
حرارت ملایم در هنگام پخت شهد گز بسیار مهم است.
سفیده تخم مرغ ها باید کاملا تمیز و بدون چربی باشند.
برای هم زدن سفیده تخم مرغ از همزن برقی استفاده کنید.
گز را می توانید با طعم های مختلف مانند زعفران، نارگیل یا زرشک نیز تهیه کنید.
گز خانگی را می توانید تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید