طرز تهیه شامی بدون تخم‌مرغ و آرد: کتلت خانگی که همیشه کم می‌آید!
شامی یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با ترکیبی ساده از مواد اولیه درست می‌شود و با طعم لذیذ و بافت دلپذیرش، همیشه طرفداران زیادی دارد. در این دستور خاص، از تخم‌مرغ و آرد استفاده نمی‌کنیم، ولی همچنان همان طعم دلچسب و بافت مناسب را به دست خواهیم آورد. با این روش، شامی‌ای خواهید داشت که بافت منسجم و طعم اصیل خانگی دارد و به‌خوبی از هم نمی‌پاشد.
شامی کباب لرستان یک شامی متفاوت از بقیه شهرها! | طرز تهیه شامی کباب لرستان +ویدئو
مواد لازم برای تهیه شامی بدون تخم‌مرغ و آرد:
- سیر : ۳ حبه، رنده شده
- پیاز بزرگ : ۱ عدد، رنده و آب‌گرفته
- گوشت چرخ‌کرده : ۲۰۰ گرم
- سیب‌زمینی : ۴ عدد، پخته و رنده شده
- زردچوبه : ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک : ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
طرز تهیه:
این شامی خانگی بدون تخم‌مرغ و آرد، طعمی دلپذیر و بافتی بی‌نظیر دارد. با این دستور ساده، یک غذای خانگی خواهید داشت که هم سبک و سالم است و هم از نظر مواد اولیه مقرون‌به‌صرفه. این کتلت لذیذ برای وعده شام یا ناهار عالی است و بدون شک به سرعت کم می‌آید!
-
آماده‌سازی مواد اولیه : سیب‌زمینی‌ها را بپزید تا نرم شوند. سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و با رنده درشت، رنده کنید. پیاز و سیر را نیز رنده کرده و آب اضافی پیاز را بگیرید؛ این کار از شل شدن مایه شامی جلوگیری می‌کند.
-
مخلوط کردن مواد : گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، پیاز، سیر، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه بزرگ بریزید. مواد را با دست به‌خوبی ورز دهید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. ورز دادن کافی باعث می‌شود تا مواد بهتر به هم بچسبند و شامی‌ها هنگام سرخ کردن وا نروند.
-
شکل دادن شامی‌ها : با استفاده از دست، از مواد به اندازه یک گردو برداشته و به شکل گرد یا بیضی درآورید. با کف دست کمی پهن کنید. می‌توانید وسط شامی‌ها را کمی گود کنید تا بهتر پخته شوند.
- آب‌گیری پیاز : یکی از مهم‌ترین نکات برای منسجم شدن شامی، گرفتن آب پیاز است. این کار باعث می‌شود تا مایه شامی سفت‌تر شده و راحت‌تر سرخ شود.
- سیب‌زمینی پخته : استفاده از سیب‌زمینی پخته و رنده‌شده جایگزین خوبی برای تخم‌مرغ و آرد است و به مایه شامی بافت مناسبی می‌دهد.
- ورز دادن مواد : هر چه مواد را بیشتر ورز دهید، مایه شامی منسجم‌تر می‌شود و شامی‌ها در روغن از هم نمی‌پاشند.با دیدن ویدیو نکات بهتری را ببینید .
-
دیدگاه تان را بنویسید