نان تست خانگی بدون بهبود دهنده نرم و خوشمزه، با طعمی اصیل!
نان تست یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین نان‌ها برای صبحانه و میان وعده است. اما متأسفانه، نان تست‌های صنعتی اغلب حاوی بهبود دهنده هستند که می‌توانند برای سلامتی مضر باشند
طرز تیه نان تست خانگی
مواد لازم:
آرد فانتزی یا آرد قنادی: ۵۰۰ گرم
شیر یا آب ولرم: ۱ لیوان
خمیر مایه: ¼ پیمانه
شکر: حدود ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ¼ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
مرحله اول: عمل‌آوری خمیر
در یک کاسه بزرگ، شیر یا آب ولرم را با خمیر مایه و شکر مخلوط کنید.
به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود.
آرد و نمک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.
مخلوط خمیر مایه را به تدریج به آرد اضافه کنید و با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا خمیری ناهموار و چسبناک تشکیل شود.
مرحله دوم: ورز دادن خمیر
خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیری صاف، لطیف و ارتجاعی بدست آید.
اگر خمیر خشک بود، به تدریج کمی آب یا شیر ولرم اضافه کنید.
اگر خمیر چسبناک بود، به تدریج کمی آرد اضافه کنید.
مرحله سوم: استراحت اول خمیر
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با پلاستیک یا پارچه تمیز بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در دمای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم: پهن کردن و شکل دادن نان
پف خمیر را با فشار دست بگیرید و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت از خمیر را به صورت جداگانه روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل به ضخامت حدود ۱.۵ تا ۲ سانتی‌متر پهن کنید.
خمیر را به صورت طولی به سه نوار مساوی برش بزنید و سپس نوارها را روی هم قرار دهید و از یک سر شروع به پیچیدن کنید تا نان تست شکل بگیرد.
نان را در قالب نان تست قرار دهید و روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید.
مرحله پنجم: استراحت دوم خمیر
به نان به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر در دمای گرم استراحت دهید تا مجدداً پف کند.
مرحله ششم: پخت نان
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
روی نان را با قلمو به شیر یا آب آغشته کنید.
نان را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی و خوشرنگ شود.
مرحله هفتم: خنک شدن نان
نان را از فر خارج کنید و بگذارید به طور کامل خنک شود. سپس آن را برش بزنید و از نان تست خانگی و سالم خود لذت ببرید!
نکات:
برای طعمی دلچسب‌تر، می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن مایع نیز در خمیر استفاده کنید.
اگر نان تست شیرین‌تر دوست دارید، می‌توانید مقدار شکر را تا ۲ قاشق غذاخوری افزایش دهید.
برای نان تست با بافتی لطیف‌تر، می‌توانید از آرد قوی‌تر با پروتئین بیشتر استفاده کنید.
می‌توانید از نان تست‌های برش خورده برای تهیه ساندویچ، تست فرانسوی، و یا استفاده در انواع دسر و سالاد استفاده کنید.
با کمی حوصله و تمرین، می‌توانید به راحتی نان تستی خوشمزه و مغذی در خانه تهیه کنید و از خوردن آن همراه با کره، مربا، پنیر و یا در انواع ساندویچ لذت ببرید.
نوش جان!
دیدگاه تان را بنویسید