طرز تهیه ترشی بادمجان

ترشی بادمجان یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که در انواع مختلفی تهیه می‌شود. برای اطلاع از طرز تهیه ترشی بادمجان شمالی با ما در ادامه همراه باشید. ترشی بادمجان ساده شمالی یکی از خوشمزه‌ترین و مجلسی‌ترین انواع این ترشی است که با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود.

میدونستی با فلفل سبز میشه ترشی درست کرد؟ | اینو درست کنی پای ثابت کنار غذاهات میشه! | طرز تهیه ترشی فلفل سبز + ویدیو

مواد لازم

* بادمجان: 2 کیلو

* سیر: 2 بوته

* فلفل سبز تند: 1 کیلو

* نعنا و خالواش خشک: نصف لیوان

* سرکه سفید: به میزان لازم

* نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی یا دلخواه خرد کنید. سپس آنها را خوب بشویید و آبکش کنید.

2. سیر و فلفل را به صورت ورقه‌ای یا ریز خرد کنید.

3. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس سرکه را به آب اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید.

4. فلفل‌های خرد شده را در قابلمه بریزید و حدود 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

5. سپس بادمجان‌های خرد شده را در قابلمه بریزید و حدود 8 الی 10 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند.

6. سرکه جوشیده را از روی حرارت بردارید و بعد از خنک شدن از صافی رد کنید تا تخم‌های فلفل و بادمجان از آن جدا شوند.

7. یک ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی را بردارید و بادمجان، سیر، فلفل و سبزیجات خشک را به صورت لایه‌لایه در آن بریزید.

8. به مخلوط آب و سرکه خنک شده نمک اضافه کنید و مقدار آن را چک کنید تا زیاد شور یا بی‌نمک نباشد. سپس آن را روی مواد ترشی بریزید تا کاملا روی آنها را بپوشاند.

9. درب ظرف را محکم ببندید و آن را به مدت 1 روز در دمای محیط قرار دهید. سپس آن را در یخچال نگهداری کنید.

نکات

* برای تهیه این ترشی بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید تا رنگ ترشی روشن‌تر و زیباتر شود.

* تمام مواد ترشی باید کاملا خشک باشند تا ترشی کپک نزند.

* بهترین ظروف برای نگهداری ترشی ظروف شیشه‌ای هستند.

* برای اینکه ترشی زود خراب نشود، آن را در یخچال نگهداری کنید.

طرز سرو

ترشی بادمجان ساده شمالی را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا همراه با غذاهای مختلف سرو کنید. این ترشی طعمی ترش و تند دارد و می‌تواند طعم غذاهای شما را بهتر کند.

نکات تکمیلی

* برای اینکه ترشی بادمجان شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید از سبزیجات خشک دیگری مانند مرزه، گشنیز یا شوید نیز استفاده کنید.

* اگر می‌خواهید ترشی شما تندتر باشد، می‌توانید از فلفل سبز تند بیشتری استفاده کنید.

* برای اینکه ترشی شما ماندگاری بیشتری داشته باشد، می‌توانید آن را در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.