این کوفته جزو معروف ترین کوفته هاست! | طرز تهیه بیندی کوفته +ویدئو

طرز تهیه بیندی کوفته 

بیندی کوفته یک غذای خوشمزه و لذیذ است که از ترکیب کوفته و سس بیندی تهیه می شود. کوفته ها از گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، فلفل کاپیا، جعفری، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه، زیره، فلفل قرمز و پول بیبر تهیه می شوند. سس بیندی از بادمجان کبابی، کره، آرد، شیر، نمک و فلفل سیاه تهیه می شود.

کوفته ببندی یک غذای سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. این غذا معمولاً از گوشت چرخ‌کرده، برنج، سبزیجات، و ادویه‌جات تهیه می‌شود. کوفته‌ها به صورت گرد یا بیضی شکل درآورده می‌شوند و سپس در روغن سرخ می‌شوند.

کوفته ببندی در شهرهای مختلف ایران با نام‌های مختلفی شناخته می‌شود. برای مثال، در تهران به آن کوفته برنجی می‌گویند، در اصفهان به آن کوفته قلقلی می‌گویند، و در تبریز به آن کوفته کباب می‌گویند.

کوفته ببندی یک غذای خوشمزه و مقوی است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو شود. این غذا همچنین برای پذیرایی در مراسمات مختلف نیز مناسب است.

مواد لازم

* مواد کوفته:

    * گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

    * پیاز کوچک رنده شده: ۱ عدد

    * سیر: ۱ حبه

    * فلفل کاپیا خرد شده: ۱/۲ پیمانه

    * جعفری خرد شده: ۱ پیمانه

    * آرد سوخاری: ۱/۴ پیمانه

    * نمک: ۱ قاشق چایخوری

    * فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

    * زیره: ۱ قاشق چایخوری

    * فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری

    * پول بیبر: ۱ قاشق چایخوری

* مواد بیندی:

    * بادمجان متوسط: ۳ عدد

    * کره: ۲ قاشق غذاخوری

    * آرد: ۲ قاشق غذاخوری

    * شیر: ۲ لیوان

    * نمک: ۱ قاشق چایخوری

    * فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

    * پنیر رنده شده: به مقدار لازم

طرز تهیه

۱. ابتدا تمام مواد کوفته را داخل کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم شوند.

۲. بادمجان ها را چند جا سوراخ کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس پوست آنها را بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.

۳. در یک تابه کره و آرد را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود.

۴. بادمجان خرد شده، نمک، فلفل سیاه و پنیر رنده شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید.

۵. کوفته ها را به شکل دلخواه درآورید و در روغن داغ سرخ کنید.

۶. سس بیندی را کف ظرف سرو بریزید و کوفته ها را روی آن بچینید.

۷. مقداری پودر فلفل قرمز را با روغن باقیمانده از سرخ کردن کوفته ها مخلوط کنید و روی کوفته ها بریزید.

۸. با جعفری خرد شده تزئین کنید و سرو کنید.

نکات

* می توانید به مواد کوفته مقداری ادویه جات دیگر مانند زردچوبه، آویشن یا دارچین نیز اضافه کنید.

* برای تهیه بادمجان کبابی، می توانید از فر، منقل یا اجاق گاز استفاده کنید.

* اگر سس بیندی شما خیلی غلیظ شد، می توانید مقداری شیر به آن اضافه کنید.

* می توانید از هر نوع پنیر رنده شده ای که دوست دارید برای تهیه این غذا استفاده کنید.

نوش جان!