دم کردن حرفه‌ای برنج
دم کردن برنج قلق خاصی دارد و اگر به درستی کسی آن را بلد نباشد ممکن است شفته یا نپخته شود در ادامه برای یادگیری حرفه‌ای دم کردن برنج با ما همراه باشید.
دیگه با سیم ب جون قابلمه نیفت! | ترفند سفید کردن قابلمه روحی +ویدئو
نکات لازم برای آبکش و دم کردن برنج• موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار گیرد، داخل کاسه زیر آبکش، پر از آب حاصل از آبکشی برنج شده و برنج داخل آب خراب می شود.
• هنگام دم گذاشتن، سوراخ هایی را با دسته کفگیر در میان توده برنج ایجاد کنید، این سوراخ ها باعث می شود بخار از کف قابلمه به راحتی به سطح آمده و برنج زودتر دم بکشد.
اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد• موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید.
• قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.
• هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود.
• موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن را می گیرد.
اگر برنجتان شور شد• اگر هنگام پخت برنج کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید. سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند.
• اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، موقع آبکش کردن، مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش شده بریزید.
• اگر دیگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی توانستید انجام دهید خورش را کم نمک بپزید.
اگر برنج شما بی نمک یا کم نمک شد• روی غذا با نمکدان نمک بپاشید.
• مقداری نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج بریزید.
• خورش را خوش نمک تر بپزید.
از زمان احمد شاه قاجار تا کنون بیش از صدوپنجاه تا کلفت آوردیم خانه دقیقاً این شگرد همه شأن بود و همه آنها به این روش برنج را دم می کردند .
تو خیلی بد بختی که اینو تازه یاد گرفتی اینو مادر بزرگ من هشتاد سال جلو بلد بود