اول یه نکته مهم رو تو زولبیا و بامیه بگم بعد بریم سراغ آموزش، بچه ها تا هفت ساعت اصلا روی زولبیا و بامیه رو نپوشونید و گرنه نرم و خمیری میشه، شهد خوب هم تو خمیری نشدن زولبیا بامیه تاثیر داره که باید حتما از شربت با قوام کافی استفاده کنید‌.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه گوش‌فیل؛ شیرینی خوشمزه سفره افطار

طرز تهیه گوش‌فیل؛ شیرینی خوشمزه سفره افطار

با مقدار موادی که برای شربت گفتم چند بار میتونید زولبیا بامیه درست کنید اگر مقدار کمتری می خواید همه مواد رو نصف کنید.

بریم سراغ مواد لازم برای نیم کیلو زولبیا:

نشاسته گل... یک لیوان پر و دو سوم یک لیوان دیگه (۱۶۰ گرم)

ماست پر چرب... یک لیوان فرانسوی سر خالی، حدودا اندازه یک بند انگشت سر لیوان خالی باشه (۱۶۰ گرم)

گلاب... دو قاشق غذاخوری

روغن مایع... دو قاشق غذاخوری

زعفران غلیظ... یک قاشق غذا خوری

آرد قنادی... یکی و نصفی قاشق غذا خوری

خمیرمایع... یکی و نصفی قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر... دو قاشق مربا خوری.

ماست و نشاسته را باهم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا روان و یک دست بشه، گلاب، روغن و زعفران رو اضافه کنید و هم بزنید کامل که مخلوط شد بهش آرد، خمیرمایع و زعفران رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه باید مایعی کاملا غلیظ بدست بیاد سرش رو سلفون بکشید و بزارید ۱۲ ساعت داخل دمای محیط استراحت کنه

بعد ۱۲ ساعت باید حجم مواد دو برابر بشه و برسه اگر هم زدید و دیدید خیلی مواد سفته دو قاشق آب بهش اضافه کنید، مواظب باشید زیاد آب نزنید که خیلی شل بشه و بعد مواد رو داخل جای سس بریزید و داخل روغن داغ داغ با حرارت خیلی کم هر مدل که دوست دارید مواد رو بریزید، زولبیا زیاد نیاز به سرخ کردن نداره وقتی دو طرفش سرخ شد سریع داخل شهد ولرم رو به داغ بندازید و بعد یک دقیقه از شهد خارج و داخل صافی بزارید تا شهد اضافیش خارج و نوش جان کنید.

مواد زولبیا باید وقتی داخل روغن ریختید سریع پف کنه و بالا بیاد اگر دیدید این اتفاق نیفتاد که اگر دقیق پیش برید حتما این اتفاق میوفته نصف قاشق جوش شیرین بهش اضافه کنید.

 

 

طرز تهیه زولبیا |شیرینی لذیذ و پرطرفدار رمضانی

زولبیا از پرمصرف ترین و پرطرفدارترین شیرینی های سفره ماه مبارک رمضان زولبیا بامیه است که اگر در منزل به صورت تازه تهیه و مصرف شوند مطمئنا سالم تر و به صرفه تر خواهد بود.

زولبیا بامیه جزو شیرینی ها پر طرفدار میان ایرانی ها می باشد این شیرینی ها مانند گوش فیل اصلیت هندی دارند. شما می توانید این شیرینی های محبوب در ماه رمضان را در خانه تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم برای شربت زولبیا :

 

شکر 2 لیوان.

آب 1/5 لیوانگلاب 1/4 لیوان

 

زعفران دم کرده به میزان لازم

 

 

 

آب لیمو نصف قاشق چایخوری

 

طرز تهیه شربت زولبیا و بامیه:

برای تهیه شربت زولبیا بامیه ابتدا یک و نیم لیوان آب را به همراه 2 لیوان شکر در قابلمه ایی ریخته و با حرارت کم روی شعله قرار دهید و با قاشق شروع به هم زدن کنید تا زمانی که شکر کاملا آب شود.

 

در ادامه زعفران دم کرده را به همراه گلاب و آبلیمو به شهد اضافه کرده و صبر کنید تا شربت به قوام رسیده و غلیظ شود.

:

بعد از اینکه شربت غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.

 

مواد لازم برای طرز تهیه زولبیا :

آرد 3 قاشق غذا خوری

 

ماست 1/2 لیوان

 

گلاب 1/3 لیوان

 

نشاسته گل 1 لیوان

 

جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری

 

زعفران دم کرده 3 قاشق چایخوری

 

روغن مایع به میزان لازم

 

طرز تهیه زولبیا خانگی

برای تهیه زولبیا ابتدانشاسته و ماست را بوسیله همزن به خوبی ترکیب کنید تا مایع مورد نظر یکدست شود.

 

بعد از گذشت 5 دقیقه به آن یک قاشق چایخوری روغن به مایع اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن بکنید.

 

 

 

پس از مخلوط کردن کامل مواد، گلاب و جوش شیرین و زعفران را به مواد اضافه کنید و شروع به همزدن بکنید تا مواد ترکیب شوند.

 

حاللی آرد را الک کرده و به همراه جوش شیرین به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

این مواد باید جوری مخلوط و یکدست گردد که قابلیت ریزش از قیف را داشته باشد.

 

مواد را در قیف ریخته و درون روغن داغ با فرم دهی هر دو طرف آن را به خوبی سرخ می کنیم که بهترین مدت زمان برای آماده شدن زولبیا 10 دقیقه است.