سبزه عید | کاشت سبزه عید
زمان مناسب کاشت سبزه عید | چه زمانی سبزه‌های هفت‌سین را بکاریم که نه زود باشد نه دیر؟
سبزه نمادی از طراوت، سرسبزی و زایش دوباره طبیعت محسوب می‌شود و از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در آیین نوروز داشته است.
با نزدیک شدن به نوروز، بسیاری از خانواده‌های ایرانی به آماده‌سازی سفره هفت‌سین می‌پردازند و یکی از مهم‌ترین اجزای این سنت دیرینه، سبزه عید است. سبزه نمادی از طراوت، سرسبزی و زایش دوباره طبیعت محسوب می‌شود و از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در آیین نوروز داشته است.
اما یکی از چالش‌هایی که هرسال برای بسیاری از افراد پیش می‌آید، زمان مناسب برای کاشت سبزه است. اگر زودتر از موعد کاشته شود، ممکن است سبزه‌ها بیش از حد رشد کرده و ظاهر مناسبی نداشته باشند، و اگر خیلی دیر کاشته شوند، ممکن است تا شب عید هنوز به اندازه کافی رشد نکرده باشند. به همین دلیل، رعایت زمان‌بندی دقیق خیساندن و کاشت انواع دانه‌های سبزه می‌تواند به داشتن یک سبزه‌ی زیبا و سرحال در لحظه تحویل سال کمک کند.
بهترین زمان برای کاشت انواع سبزه‌های نوروز
طبق توصیه‌های ارائه‌شده، بهترین زمان برای خیساندن و کاشت انواع دانه‌های مناسب برای سبزه به شرح زیر است:
عدس: یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای سبزه عید، عدس است که به سرعت جوانه زده و سبز می‌شود.
• زمان خیساندن: ۱۰ تا ۱۸ ساعت
• نحوه خیساندن: عدس را در یک کاسه آب بریزید و اجازه دهید تا کاملاً خیس بخورد. هر ۶ ساعت یک‌بار آب آن را عوض کنید تا از ترش شدن جلوگیری شود.
• زمان کاشت: ۱۰ اسفند
ماش: ماش نیز مانند عدس رشد سریعی دارد و نیازی به مراقبت پیچیده‌ای ندارد.
• زمان خیساندن: ۱۰ تا ۱۸ ساعت
• نحوه خیساندن: ماش را در آب ولرم بخیسانید و مانند عدس، هرچند ساعت یک‌بار آب آن را عوض کنید.
• زمان کاشت: ۱۰ اسفند
گندم: سبزه گندم یکی از رایج‌ترین و زیباترین انواع سبزه نوروز است، اما نسبت به عدس و ماش رشد بیشتری دارد، بنابراین کاشت آن نیاز به زمان‌بندی دقیق‌تری دارد.
• زمان خیساندن: ۱۰ تا ۱۸ ساعت
• نحوه خیساندن: گندم را در یک ظرف آب بریزید و بعد از ۱۰ ساعت، دانه‌هایی که روی سطح آب شناور شده‌اند را دور بریزید. آب را چند بار تعویض کنید تا از فساد جلوگیری شود.
• زمان کاشت: ۱۵ اسفند
خاکشیر: این سبزه بیشتر برای تزئین استفاده می‌شود و شکل خاصی به سفره هفت‌سین می‌بخشد.
• زمان خیساندن: ۶ تا ۱۰ ساعت
• نحوه خیساندن: خاکشیر را در یک پارچه نخی تمیز ریخته و آن را درون آب قرار دهید. آب را چند بار تعویض کنید تا دانه‌ها لعاب ندهند.
• زمان کاشت: ۲۳ اسفند (به دلیل رشد سریع‌تر، در روزهای نزدیک به عید کاشته می‌شود.)
تخم کدو: کمتر کسی از تخم کدو برای سبزه نوروز استفاده می‌کند، اما این گزینه نیز می‌تواند زیبایی خاصی به هفت‌سین ببخشد.
• زمان خیساندن: ۴۸ ساعت
• نحوه خیساندن: تخم کدو را در یک ظرف پر از آب قرار دهید و هر ۱۲ ساعت یک‌بار آب آن را تعویض کنید.
• زمان کاشت: ۱۰ اسفند
چند نکته برای داشتن سبزه‌های زیبا و سالم
آبدهی مناسب: سبزه‌ها باید همیشه مرطوب باشند اما نباید بیش از حد در آب غرق شوند، چون ممکن است ریشه‌های آن‌ها پوسیده شود.
نور کافی: بهترین محل برای رشد سبزه، نزدیک پنجره و در معرض نور غیر مستقیم خورشید است. نور زیاد و دمای متعادل باعث رشد بهتر و رنگ سبز شاداب‌تر سبزه می‌شود.
انتخاب ظرف مناسب: بهتر است از ظرف‌های کم‌عمق استفاده کنید تا ریشه‌ها بتوانند به راحتی گسترش پیدا کنند. برخی افراد از ظرف‌های سفالی، شیشه‌ای یا حتی پوست تخم‌مرغ برای کاشت سبزه استفاده می‌کنند که ظاهری زیبا و متفاوت به سفره هفت‌سین می‌بخشد.
جلوگیری از بوی نامطبوع: برای جلوگیری از بوی نامطبوع سبزه‌ها، از آب تازه استفاده کنید و اجازه ندهید که آب برای مدت طولانی ته‌نشین شود. همچنین، اگر سبزه‌ها کپک زدند، می‌توان مقدار کمی آبلیمو به آن‌ها اضافه کرد تا از رشد قارچ جلوگیری شود.
تزئین خلاقانه: اگر دوست دارید سبزه‌ای خاص‌تر داشته باشید، می‌توانید آن را در پوسته تخم‌مرغ، لیوان‌های شیشه‌ای یا ظرف‌های خاص بکارید و به شکل‌های فانتزی در بیاورید. سبزه‌های با ارتفاع مختلف و رنگ‌های متفاوت می‌توانند جلوه‌ی زیبایی به سفره‌ی هفت‌سین ببخشند.