انواع خورش | خورش اسفناج
طرز تهیه خورش اسفناج مازندرانی | راز و رمز داشتن یه خورشت خوشمزه شمالی
خورش اسفناج مازندرانی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار این منطقه است. طعم ترش و ملس این خورش، آن را از سایر خورش‌های اسفناج متمایز می‌کند.
طرز تهیه خورش اسفناج مازندرانی
خورش اسفناج مازندرانی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار این منطقه است. طعم ترش و ملس این خورش، آن را از سایر خورش‌های اسفناج متمایز می‌کند. برای تهیه این خورش خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
راز قیمه نذری با دو نکته کوچک | طرز تهیه قیمه نذری +ویدئو
مواد لازم:
اسفناج تازه: ۵۰۰ گرم
گوشت گوسفند یا گوساله: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۳ حبه
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای تنظیم طعم)در ویدیو جزییات را میبینید
طرز تهیه:
آماده‌سازی گوشت: گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و با پیاز و سیر رنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. سپس گوشت را در روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
اضافه کردن اسفناج: اسفناج را پس از شستن و خرد کردن، به گوشت تفت داده شده اضافه کنید. کمی تفت دهید تا آب اسفناج کشیده شود.
اضافه کردن ادویه‌ها و رب: رب انار و آبغوره را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. در صورت تمایل، یک قاشق چای‌خوری شکر نیز اضافه کنید تا طعم خورش متعادل شود.
پخت خورش: مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت یا تا زمانی که گوشت و اسفناج کاملا پخته شوند، بپزد.
سرو: خورش اسفناج مازندرانی را با برنج زعفرانی سرو کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند شوید و تره نیز در این خورش استفاده کنید.
اگر دوست دارید خورش شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در انتهای پخت، کمی آرد گندم را در کمی روغن تفت داده و به خورش اضافه کنید.
برای تهیه خورش اسفناج با مرغ، می‌توانید به جای گوشت گوسفند یا گوساله، از مرغ استفاده کنید.
نکته: برای طعم اصیل‌تر، بهتر است از اسفناج تازه استفاده کنید. اگر از اسفناج منجمد استفاده می‌کنید، قبل از اضافه کردن به خورش، آن را کاملا آب کنید.
نوش جان!