خوراکی‌های حساسیت‌زا را بشناسید؛ علائم و روش‌های پیشگیری | رایج‌ترین خوراکی‌های حساسیت‌زا

با وجود اینکه آلرژن‌های غذایی در تمامی افراد مشابه با یکدیگر نیستند با این حال در مجموع ترکیبات موجود در این فهرست می‌توانند منجر به بروز واکنش‌های آلرژیک در گروهی از افراد شوند:

_سویا

سویا یکی از انواع خوراکی حساسیت زا است که آلرژی به آن به واسطه‌ی پروتئین‌های موجود یا سایر محصولات حاوی سویا از قبیل شیر یا سس سویا بروز می‌کند. البته این مدل حساسیت عمدتا در کودکان زیر ۳ سال و نوزادان دیده می‌شود و علائم آن خارش، سوزن سوزن شدن دهان، آبریزش بینی، بثورات پوستی، آسم و مشکلات تنفسی را در برمی‌گیرد و در مواردی به شوک آنافیلاکسی هم منجر می‌شود.

مانند سایر مدل‌های آلرژی به ترکیبات غذایی، تنها راه پیشگیری و درمان ممانعت از مصرف مجدد سویا است.

_تخم مرغ

حساسیت غذایی به تخم مرغ دومین آلرژی شایع در کودکان محسوب می‌شود؛ با این حال آلرژی نزدیک

به ۶۸ درصد آن‌ها با رسیدن به سن ۱۶ سالگی از بین می‌رود. بعضی از افراد صرفا به سفیده تخم مرغ یا زرده آن حساسیت دارند؛ به دلیل اینکه پروتئین‌های موجود در آن‌ها با یکدیگر متفاوت هستند. اما عمده‌ی پروتئین‌های حساسیت‌زا در سفیده تخم مرغ هستند و آلرژی به آن رایج‌تر است.

به منظور پرهیز از بروز علائم و نشانه‌های آلرژی باید به سراغ یک رژیم غذایی بدون تخم مرغ بروید؛ با این حال نیازی نیست تمامی غذاهای حاوی آن را حذف کنید.

همان‌طور که می‌دانید حرارت دادن شکل پروتئین‌های آلرژی‌زا را از بین می‌برد و می‌تواند اثرات مضر آن‌ها را از میان بردارد. البته لازم است در این زمینه با پزشک خود مشورت کنید؛ چرا که عواقب ناشی از خوردن تخم مرغ در صورت داشتن حساسیت به آن شدید خواهد بود.

_شیر گاو

یکی دیگر از دلایل شایع آلرژی در دوران کودکی شیر گاو است که عمدتا نوزادان و کودکان نوپا را تحت تاثیر قرار می‌دهد. با این حال حدود ۹۰ درصد از کودکان با این آلرژی بعد از ۳ سالگی بهبود پیدا می‌کنند و معمولا کمتر بزرگسالی با این مشکل یافت می‌شود. واکنش‌های آلرژیک نسبت به شیر گاو چند دقیقه تا چند ساعت بعد از مصرف آن بروز می‌کنند و تنها راه درمان هم پیشگیری از مصرف کلیه‌ی ترکیبات حاوی آن شامل شیر خشک، پنیر، کره، ماست، خامه، بستنی و... است.

_آجیل درختی

در مواردی سیستم ایمنی بعضی از افراد آجیل‌ها و دانه‌های به دست آمده از درختان را به عنوان خوراکی حساسیت زا شناسایی می‌کند که تعدادی از رایج‌ترین آن‌ها شامل گردو، بادام هندی، آجیل برزیلی و پسته هستند.

در صورتی که این مسئله در مورد شما صدق می‌کند بهتر است مصرف تمامی آجیل‌های درختی و محصولات غذایی ساخته شده با آن‌ها را به صورت کامل کنار بگذارید؛ چرا که حساسیت به یکی از آن‌ها احتمال حساسیت به دیگر ترکیبات درختی را افزایش خواهد داد.

_ماهی

برخلاف سایر آلرژی‌هایی غذایی که خود را از دوران کودکی نشان می‌دهند، حدود ۴۰ درصد از افرادی که به ماهی حساسیت دارند تا رسیدن به بزرگسالی هیچ علامتی را تجربه نمی‌کنند.

آلرژی به ماهی وضعیتی کاملا جدی و خطرناک است که با علامت اصلی استفراغ و اسهال بروز می‌کند و در موارد نادری به شوک آنافیلاکسی هم منجر می‌شود.

_بادام زمینی

آلرژی به بادام زمینی مانند حساسیت به آجیل‌های درختی بسیار رایج است و واکنش‌های حاصل از آن بسیار شدید و به صورت بالقوه کشنده هستند. با وجود اینکه بادام زمینی جز حبوبات است اما ۴۰ درصد از افراد دارای آلرژی به آن به حداقل یکی از آجیل‌های درختی هم حساسیت دارند. باید بدانید که علت اصلی حساسیت به بادام زمینی ناشناخته است، اما افراد با سابقه‌ی خانوادگی بیشتر از سایرین در معرض خطر قرار دارند.

علاوه‌بر ممانعت از مصرف بادام زمینی و تمامی محصولات حاوی آن سازمان غذا و دارو آمریکا نوعی داروی خوراکی به نام Palforzia را هم برای درمان این وضعیت در افراد ۴ تا ۱۷ ساله تایید کرده است.

_صدف و میگو

آلرژی به صدف و میگو ناشی از حمله بدن به پروتئین خاصی از خانواده سخت‌پوستان و نرم‌تنان است و می‌تواند انواع خرچنگ، ماهی مرکب و گوش ماهی را هم شامل شود. علائم و نشانه‌های آلرژی به صدف و میگو معمولا به سرعت خود را نشان می‌دهند، با این حال تمایز آن از واکنش به آلاینده‌های موجود در غذاهای دریایی از قبیل ویروس، انگل یا باکتری دشوار است.

آلرژی به صدف با گذشت زمان از بین نخواهد رفت؛ به همین جهت بهتر است آن را به صورت کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید

_کنجد

کنجد ترکیبی است که جدا از نان در طیف وسیعی از غذاهای آسیایی یافت می‌شود و یکی از مواد غذایی آلرژی‌زا به شمار می‌رود.

براساس بررسی‌های صورت گرفته حدود ۱۷ درصد از کودکانی که به بادام زمینی و آجیل درختی حساسیت دارند، می‌توانند علائم آلرژی به کنجد را هم تجربه کنند.