طرز تهیه ترشی گوجه یا سالاد | فوت و فن سالاد گوجه پاییزی

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی (سالاد زمستانی)

ترشی گوجه یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌ها و انتخابی عالی برای فصل زمستان است. این ترشی با ترکیبی از سبزیجات و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و به راحتی می‌توانید آن را در خانه درست کنید. در این مقاله مراحل تهیه و نکات مهم برای تهیه این ترشی خوشمزه را مرور می‌کنیم.

مواد لازم:

• پوره گوجه فرنگی: 1 کیلو
• نمک: 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری
• سرکه سفید یا قرمز: 1 لیوان
• گل کلم، کرفس، هویج: به میزان لازم
• برگ کرفس خرد شده
• فلفل قرمز
• دانه فلفل سیاه
• تخم گشنیز
• سیاه‌دانه و گلپر (اختیاری)
• سیر: 5-6 عدد
• موسیر خیس خورده: چند عدد

  مراحل تهیه:

  1. پوره گوجه فرنگی: ابتدا گوجه‌ها را پوره کنید و سپس از صافی عبور دهید تا دانه‌های گوجه جدا شوند. این کار به جلوگیری از کپک زدن ترشی کمک می‌کند. البته اگر مانند برخی خانواده‌ها ترشی سریع مصرف می‌شود (در عرض یک تا دو هفته)، می‌توانید از این مرحله صرف‌نظر کنید.

  2. ادویه‌ها: به پوره گوجه فرنگی، نمک و سرکه اضافه کنید. در این مرحله، می‌توانید نیم قاشق زردچوبه به پوره بیافزایید تا رنگ مواد ترشی طلایی شود. همچنین می‌توانید به سلیقه خود از ادویه‌هایی مانند سیاه‌دانه و گلپر استفاده کنید، اگرچه این مواد اختیاری هستند.

  3. افزودن سبزیجات: گل کلم، هویج، کرفس و موسیر را به قطعات کوچک خرد کنید و به مخلوط پوره گوجه اضافه کنید. برگ کرفس خرد شده و سیرها را نیز اضافه کنید.

  4. ترکیب نهایی: پس از اضافه کردن تمامی مواد، آنها را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا همه‌ی طعم‌ها به هم آمیخته شوند.

  5. نگهداری: ترشی را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال یا محیط خنک نگهداری کنید. این ترشی به مدت چند هفته ماندگاری دارد و هرچه بیشتر بماند، طعم بهتری خواهد داشت.