|
کد‌خبر: 316381

خورش قیمه | انواع خورش

فوت و فن خورش قیمه درباری | طرز تهیه خورش قیمه درباری

خورش قیمه درباری، یکی از خوش‌طعمی‌های سنتی و محبوب آشپزی ایرانی است که در جشن‌ها و مهمانی‌های ویژه، جلوه‌ای ویژه به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. این خورش با ترکیب خاصی از گوشت قرمز، لپه، و ادویه‌های معطر، به‌علاوه دانه‌های زردچوبه و دارچین، در نهایت طعمی دلپذیر و بی‌نظیر به خود می‌گیرد. خورش قیمه درباری نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهری نیز با تزیینات خاصی نظیر خلال پسته و بادام، ارزش غذایی و بصری را به بالاترین حد خود می‌رساند. این خورش با قدمت و تاریخچه‌ای غنی، به عنوان یکی از نمادهای مهم و برجسته سفره‌های سلطنتی ایران شناخته می‌شود.

خورش قیمه

خورش قیمه درباری، یکی از خوش‌طعمی‌های سنتی و محبوب آشپزی ایرانی است که در جشن‌ها و مهمانی‌های ویژه، جلوه‌ای ویژه به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. این خورش با ترکیب خاصی از گوشت قرمز، لپه، و ادویه‌های معطر، به‌علاوه دانه‌های زردچوبه و دارچین، در نهایت طعمی دلپذیر و بی‌نظیر به خود می‌گیرد. خورش قیمه درباری نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهری نیز با تزیینات خاصی نظیر خلال پسته و بادام، ارزش غذایی و بصری را به بالاترین حد خود می‌رساند. این خورش با قدمت و تاریخچه‌ای غنی، به عنوان یکی از نمادهای مهم و برجسته سفره‌های سلطنتی ایران شناخته می‌شود.برای تهیه خورش قیمه درباری با استفاده از مواد گفته شده، می‌توانید به این دستورالعمل عمل کنید:

راز جا افتادن هر کدام از خورش‌های ایرانی رو یاد بگیر! | فوت و فن جا افتادن خورش های ایرانی +ویدئو

مواد لازم:

طرز تهیه:

  • لپه: ۴ مشت
  • لیمو عمانی: ۴ عدد
  • زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
  • گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
  • زردچوبه: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • پودر لیمو عمانی: به مقدار لازم
  • پودر گل سرخ: به مقدار لازم
  • چوب دارچین: ۱ عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: ۱.۵ قاشق غذاخوری
  • ادویه کاری: به مقدار لازم
  • پیاز: ۲ عدد
  • هل: ۳ دانه
  • پودر هل: به مقدار لازم

    این خورش خوشمزه و معطر با طعم بی‌نظیر خود، حتماً رضایت شما را جلب خواهد کرد. نوش جان!

    1.  

      آماده‌سازی لپه‌ها: لپه‌ها را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.

    2. تفت دادن پیاز و گوشت: پیازها را خرد کنید و در یک قابلمه با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس گوشت خورشتی را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

    3. افزودن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه، و ادویه کاری را به پیاز و گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

    4. افزودن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.

    5. پخت لپه‌ها: لپه‌های آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله، مقدار مناسب آب (برای پوشاندن مواد) را اضافه کرده و بگذارید به جوش بیافتد.

    6. افزودن لیمو عمانی و ادویه‌ها: لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. همچنین چوب دارچین، هل‌ها و پودر گل سرخ را نیز اضافه کنید. پودر لیمو عمانی و پودر هل را نیز به مقدار لازم اضافه کنید.

    7. پخت نهایی: حرارت را کم کرده و بگذارید خورش به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت به آرامی بپزد تا لپه‌ها و گوشت به خوبی پخته شوند و خورش غلیظ شود.

    8. افزودن زعفران: زعفران دم کرده غلیظ را در آخرین دقایق پخت به خورش اضافه کنید تا طعم و رنگ آن به خوبی ترکیب شود.

    9. پختن نهایی و سرو: پس از اطمینان از پخته شدن تمام مواد، خورش را از روی حرارت برداشته و با برنج زعفرانی سرو کنید.