رازهای کباب کوبیده لذیذ در خانه ترکیب گوشت، خشک بودن و آب پیاز کلید خوشمزگی! | طرز تهیه کباب کوبیده +ویدیو

رازهای کباب کوبیده لذیذ در خانه: ترکیب گوشت، خشک بودن و آب پیاز کلید خوشمزگی!

کباب کوبیده، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی، در هر خانه‌ای با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. اما راز پخت یک کباب کوبیده لذیذ و بی‌نظیر چیست؟ در این مطلب، به بررسی نکات کلیدی برای تهیه این غذای خوشمزه در خانه می‌پردازیم.

طرز تهیه کباب کوبیده

انتخاب گوشت:

گوشت مناسب کوبیده ترکیبی از 50% قلوه گاه و 50% خرده راسته یا توپوز هست. 

می‌تونید از گوشت کامل گوسفندی یا ترکیبی از گوسفند و گوساله استفاده کنید. 

اگر قلوه گاه به اندازه کافی چربی داشته باشه، نیازی به اضافه کردن دنبه نیست. 

گوشت‌ها باید خشک و خنک باشن.

مراحل تهیه:

گوشت رو چرخ کنید: 

اکثر آشپزها معتقدن که نباید گوشت کوبیده رو شست، چون باعث میشه انسجامش رو از دست بده. 

اما توی خونه، بهتره گوشت رو بشورید و بعد خشک کنید.

پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید: 

به ازای هر 1 کیلو گوشت، 300 گرم پیاز سفید رنده شده و آب گرفته و 20 گرم نمک و 8 تا 15 گرم فلفل سیاه نیاز دارید.

مایه کوبیده رو آماده کنید: 

گوشت چرخ‌کرده، پیاز آب‌گرفته، نمک و فلفل سیاه رو خوب ورز بدید تا یکدست بشه. 

حدود 1 ساعت داخل یخچال بذارید تا مایه استراحت کنه.

کوبیده رو سیخ بگیرید: 

به اندازه یه گردو از مایه کوبیده بردارید و به سیخ بزنید. 

با انگشت شستتون روش یه شیار ایجاد کنید تا موقع پخت، کباب جمع نشه و راحت‌تر کباب بشه.

کباب رو بپزید: 

روی منقل یا توی فر از قبل گرم شده، کباب‌ها رو بپزید. 

مراقب باشید که زیاد نپزید، چون خشک می‌شه.

نکات تکمیلی:

برای اینکه کباب کوبیده طعم و عطر بهتری داشته باشه، می‌تونید از زعفران، پودر سیر و پودر زیره هم توی مایه استفاده کنید.

اگه دوست دارید کباب کوبیده تردتر بشه، می‌تونید یه تخم مرغ به مایه اضافه کنید.

برای اینکه کباب‌ها موقع پخت از سیخ نریزن، می‌تونید قبل از سیخ گرفتن، مایه رو توی فریزر بذارید تا کمی سفت بشه.

کباب کوبیده رو با نان، چلو، گوجه، فلفل و پیاز سرو کنید.

نوش جان!