تجربه‌ای متفاوت از طعم مرغ با روشی اصیل و مجلسی! | طرز تهیه مرغ دودی +ویدیو

تجربه‌ای متفاوت از طعم مرغ با روشی اصیل و مجلسی! 

این روزها که به دنبال تنوع در طعم غذاها و خلق تجربه‌ای نو در آشپزی هستیم، مرغ دودی می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل باشد. طعمی دودی و لذیذ که هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند و به سفره‌های شما رنگ و بوی مجلسی می‌بخشد. 

طرز تهیه مرغ دودی 

مواد لازم:

ران مرغ: چند تکه (به دلخواه)

پیاز متوسط: ۲ عدد

آلو بخارا: به مقدار دلخواه

زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

آب: ۱ فنجان

طرز تهیه:

مرینیت کردن مرغ:

ران‌های مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

در یک کاسه بزرگ، مرغ‌ها را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به خوبی مخلوط کنید تا تمام قسمت‌های مرغ به ادویه آغشته شوند.

زعفران دم‌کرده را به مرغ‌ها اضافه کنید و به طور یکنواخت روی آنها بمالید.

روی کاسه را با سلفون یا درب بپوشانید و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه دار شوند.

آماده سازی مواد:

پیازها را به صورت خلالی درشت خرد کنید.

آلو بخارا را به مدت ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید.

پخت مرغ:

در یک قابلمه یا تابه بزرگ، مقداری روغن مایع به اندازه کافی بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.

پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.

مرغ‌های مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید.

مرغ‌ها را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا سطح آنها طلایی شود.

آب را به همراه آلو بخارا به مرغ‌ها اضافه کنید.

حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مرغ به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا کاملاً پخته و سس غلیظ شود.

دودی کردن مرغ:

در اواخر پخت مرغ (حدود ۱۰ دقیقه مانده به خاموش کردن شعله)، یک تکه زغال را روشن کنید و داخل ظرفی فلزی قرار دهید.

ظرف فلزی را روی مرغ‌ها در قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببندید.

چند قطره روغن روی زغال بریزید تا دود ایجاد شود.

اجازه دهید مرغ به مدت 10 تا 15 دقیقه با دود زغال طعم دودی بگیرد.

سرو:

مرغ دودی را به همراه سس و پلو یا نان سرو کنید.

برای تزیین می‌توانید از جعفری یا گشنیز تازه خرد شده استفاده کنید.

نکات:

می‌توانید از هر نوع مرغی که دوست دارید برای این دستور پخت استفاده کنید.

اگر به طعم دودی قوی‌تر علاقه دارید، می‌توانید از دو یا سه تکه زغال استفاده کنید.

برای اینکه مرغ طعم دودی بیشتری بگیرد، می‌توانید از چوب‌های دوددهنده مخصوص در کنار زغال استفاده کنید.

می‌توانید به جای آلو بخارا از کشمش پلویی یا خرما نیز استفاده کنید.

این دستور پخت را می‌توانید به راحتی در فر نیز تهیه کنید. برای این کار، مرغ‌های مزه دار شده را در یک ظرف پیرکس قرار دهید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. 10 دقیقه قبل از پخت کامل، زغال را روشن کنید و مراحل دودی کردن مرغ را طبق دستورالعمل بالا انجام دهید.

نوش جان!