تردترین خیارشوری که تا حالا خوردم | طرز تهیه خیارشور خونگی +ویدیو

تردترین خیارشوری که تا حالا خوردم

تهیه خیارشور خانگی یکی از راه‌های لذت بردن از طعم طبیعی و سالم این چاشنی پرطرفدار و محبوب در کنار انواع غذاها است.

طرز تهیه خیارشور خونگی

مواد لازم:

خیار: 2 کیلوگرم (ترجیحاً خیار مخصوص شور)

سبزی معطر:

شوید: 200 گرم

ترخون: 100 گرم

ریحون: 50 گرم (اختیاری)

کرفس: 50 گرم (اختیاری)

نخود زاج سفید: 10 عدد

آب جوش: 1 لیتر

نمک: 1 قاشق غذاخوری سر پر

نمک دریا: به مقدار لازم

طرز تهیه:

انتخاب و آماده سازی خیارها: خیارهای سفت و سالم را بشویید و به طور کامل خشک کنید. می‌توانید برای سهولت در نفوذ طعم و ترد بیشتر خیارها، به صورت نواری یا حلقه‌ای برش دهید.

آماده سازی سبزی معطر: شوید و ترخون را به خوبی بشویید و ساقه‌های ضخیم آنها را جدا کنید. سبزی‌ها را خرد کنید، اما ریز نکنید تا عطر و طعم خود را حفظ کنند. ریحون و کرفس را نیز در صورت تمایل به همین ترتیب آماده کنید.

استریل کردن شیشه‌ها: برای اطمینان از بهداشت و ماندگاری بیشتر خیارشور، شیشه‌های مورد نظر را به طور کامل بشویید و با آب جوش استریل کنید. درب شیشه‌ها را نیز به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید.

قرار دادن مواد در شیشه: نخود زاج سفید را در کف شیشه‌ها بچینید. سپس، خیارها را به همراه سبزی‌های معطر به طور مرتب داخل شیشه‌ها بریزید.

تهیه محلول آب نمک: در یک قابلمه تمیز، آب جوش را به همراه 1 قاشق غذاخوری سر پر نمک مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک حل شود. می‌توانید به جای نمک معمولی از نمک دریا نیز استفاده کنید.

افزودن محلول آب نمک: محلول آب نمک داغ را به آرامی داخل شیشه‌ها بریزید تا تمام خیارها و سبزیجات به طور کامل غوطه‌ور شوند.

بستن و نگهداری: درب شیشه‌ها را محکم ببندید و آنها را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. 

نکات:

برای طعم و عطر قوی‌تر، می‌توانید از سیر، فلفل قرمز یا سبزی‌های معطر دیگر مانند مرزه، فلفل دلمه ای و ... نیز به دلخواه استفاده کنید.

بعد از 2 تا 3 روز، خیارشورها قابل سرو هستند، اما برای طعم بهتر، می‌توانید تا 10 روز صبر کنید.

خیارشورهای خانگی را در یخچال می‌توانید تا 2 ماه نگهداری کنید.

در صورت مشاهده هرگونه کپک یا تغییر رنگ در خیارشورها، از مصرف آنها خودداری کنید.

نوش جان!