دلمه | دلمه برگ مو
تا حالا دلمه برگ مو تبریزی درست کردی | طرز تهیه دلمه برگ مو +ویدیو
دلمه برگ مو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در هر منطقه با دستور پخت خاص خود تهیه می‌شود
تا حالا دلمه برگ مو تبریزی درست کردی | طرز تهیه دلمه برگ مو +ویدیو
دلمه برگ مو یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در هر منطقه با دستور پخت خاص خود تهیه می‌شود
طرز تهیه دلمه برگ مو
مواد لازم:
لپه: ۳ پیمانه
برنج: ۳ پیمانه
پیاز متوسط: ۳ عدد
گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
سبزی دلمه: شوید، مرزه، تره (به مقدار دلخواه)
روغن زیتون یا مایع: ۱۵۰ گرم
پوره گوجه فرنگی: ۵ عدد
پودر گل محمدی: ۲ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: ۴ حبه
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
لپه و برنج را خیس کنید. لپه را به مدت 2 تا 3 ساعت و برنج را به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید.
سبزی دلمه را خرد کنید. سبزی دلمه (شوید، مرزه و تره) را به صورت ریز خرد کنید.
پیازها را تفت دهید. پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن زیتون یا مایع تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
گوشت را اضافه کنید. گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
ادویه‌ها را اضافه کنید. نمک، فلفل، زردچوبه و پودر گل محمدی را به گوشت اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
لپه و برنج را آبکش کنید. لپه و برنج را آبکش کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید.
سبزی دلمه را اضافه کنید. سبزی دلمه خرد شده را به مواد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
مواد دلمه را بپزید. 2 تا 3 پیمانه آب به مواد دلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند.
برگ مو را آماده کنید. برگ‌های مو را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شوند.
دلمه‌ها را بپیچید. به ازای هر برگ مو، یک قاشق غذاخوری از مواد دلمه داخل آن بریزید و به صورت دلخواه (لوله‌ای یا بقچه‌ای) بپیچید.
دلمه‌ها را بپزید. کف قابلمه را با برگ مو بچینید و دلمه‌ها را روی آن بچینید. پوره گوجه فرنگی و 2 پیمانه آب را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا دلمه‌ها بپزند.
ماست را اضافه کنید. در 15 دقیقه آخر پخت، ماست را به دلمه‌ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شود.
دلمه را سرو کنید. دلمه برگ مو را گرم و با نان یا ماست سرو کنید.
نکات:
می‌توانید از برگ کلم به جای برگ مو نیز استفاده کنید.
برای طعم‌دارتر شدن دلمه می‌توانید از رب گوجه فرنگی، زعفران و آبلیمو نیز استفاده کنید.
اگر دلمه‌ها را برای بعد می‌خواهید آماده کنید، می‌توانید آن‌ها را در فریزر یا یخچال نگهداری کنید.
نوش جان!