این آش جو سنتی خوشمزه رو خودت تو خونه درست کن | طرز تهیه آش جو سنتی +ویدیو

این آش جو سنتی خوشمزه رو خودت تو خونه درست کن 

آش جو یکی از آش‌های سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به خاطر طعم لذیذ و مواد مغذی‌اش شناخته می‌شود. این آش علاوه بر اینکه در زمستان و سرما می‌چسبد، برای هر فصلی مناسب است.

طرز تهیه آش جو

مواد لازم:

جو پوست کنده: ۱ پیمانه

برنج: نصف پیمانه

عدس: نصف پیمانه

نخود: نصف پیمانه

لوبیا چیتی: نصف پیمانه

سبزی آش: ۳۵۰ گرم پاک شده (شامل اسفناج، تره، گشنیز و جعفری)

پیاز: ۳ عدد برای سرخ کردن

کشک: ۱ و نیم پیمانه

پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

نعناع: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

عصاره گوشت: ۲ عدد

نکات مهم:

خیس کردن: حتما جو را از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید. حبوبات را نیز از ۲۴ تا ۴۸ ساعت قبل خیس کنید و چند بار آبشان را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود و ویتامین‌هایشان آزاد شود.

اندازه‌گیری: با هر پیمانه که جو را اندازه‌گیری می‌کنید، حبوبات را نیز با همان پیمانه اندازه بگیرید.

پیاز داغ: هرچه پیاز داغ بیشتر باشد، آش خوشمزه‌تر می‌شود.

هم زدن: وقتی سبزی و حبوبات را داخل آش ریختید، مدام هم بزنید تا ته نگیرد.

طرز تهیه:

جو را در قابلمه‌ای بریزید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی آن حدود 3 انگشت آب بیاید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید تا جو کاملاً نرم شود.

در قابلمه‌ای دیگر، حبوبات خیس شده را با آب بپزید تا نرم شوند.

پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی و شیشه‌ای شوند.

سبزی آش را پاک کنید و ریز خرد کنید.

وقتی جو پخت، حبوبات پخته شده، پیاز داغ، سبزی آش، پودر تخم گشنیز، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

به اندازه کافی آب اضافه کنید تا آش رقیق شود.

حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش به مدت 1 تا 2 ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد.

در 30 دقیقه آخر پخت، کشک را به آش اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد مخلوط شود.

در انتها، نعناع داغ را روی آش بریزید و سرو کنید.

نکات تکمیلی:

می‌توانید از عصاره مرغ به جای عصاره گوشت استفاده کنید.

برای خوشمزه‌تر شدن آش می‌توانید از زعفران و زرشک نیز استفاده کنید.

اگر دوست دارید آش جو لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید از مقداری جو پرک نیز در آن استفاده کنید.

آش جو را می‌توانید با نان، ترشی و سبزی تازه سرو کنید.

نوش جان!