بیا بهت یاد بدم مرغ ترش درباری درست کنی | طرز تهیه مرغ ترش درباری +ویدیو

بیا بهت یاد بدم مرغ ترش درباری درست کنی

مرغ ترش درباری، یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین خورشت‌های شمالی است که با طعم ترش و ملس و عطر دل‌انگیز سبزی‌های معطر، طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه مرغ ترش درباری

مواد لازم:

مرغ: 1 عدد

رب انار: 3 قاشق غذاخوری

گردوی آسیاب شده: 3 قاشق غذاخوری

سبزی محلی شمالی (شامل تره، جعفری، گشنیز، نعناع، شوید و اسفناج): 500 گرم

پیاز: 2 عدد

سیر: 3 حبه

روغن زیتون: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

آب: به مقدار لازم

مراحل پخت:

مرغ را بشویید و به تکه‌های دلخواه خرد کنید.

پیازها را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه با روغن زیتون تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.

سیرهای رنده شده را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرغ‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند.

رب انار را به مرغ‌ها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رب انار خوش‌رنگ شود.

گردوی آسیاب شده را به مرغ‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید.

سبزی‌های محلی شمالی را که به طور ریز خرد کرده‌اید، به مرغ‌ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا سبزی‌ها با مواد مخلوط شوند.

به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا مرغ‌ها و سبزی‌ها به طور کامل در آب غوطه‌ور شوند.

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به خورشت اضافه کنید و هم بزنید.

شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا خورشت به آرامی بپزد و جا بیفتد.

حدود 1 تا 2 ساعت زمان می‌برد تا مرغ ترش درباری بپزد و جا بیفتد.

در 30 دقیقه آخر پخت، می‌توانید از زعفران دم‌کرده برای عطر و طعم بهتر خورشت استفاده کنید.

مرغ ترش درباری را با برنج یا نان سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نکات:

می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگری مانند برگ بو، رزماری و آویشن نیز در این خورشت استفاده کنید.

اگر به رب انار ترش دسترسی ندارید، می‌توانید از کمی آبلیمو یا آبغوره برای ترش کردن خورشت استفاده کنید.

برای اینکه خورشت شما رنگ تیره‌تری به خود بگیرد، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز در آن استفاده کنید.

مرغ ترش درباری را می‌توانید به صورت یخ‌زده نیز نگهداری کنید. برای این کار، خورشت را بعد از پخت و خنک شدن، در ظرف‌های مخصوص فریز قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.