ترشی شلغم و چغندر ٬ ترکیب دو طعم بهشتی | طرز تهیه ترشی شلغم و چغندر +ویدئو

طرز تهیه ترشی شلغم و چغندر 

ترشی شلغم، یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار زمستانی است که با استفاده از شلغم، چغندر و مواد طعم‌دهنده تهیه می‌شود. این ترشی نه تنها طعم و مزه ی منحصر به فردی دارد، بلکه از خواص و فواید سلامتی زیادی نیز برخوردار است.

مواد لازم:

* شلغم: ۱ کیلوگرم

* چغندر: ۳۵۰ گرم

* نمک: ۵ قاشق غذاخوری

* سرکه: ۱ لیوان

* پونه: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. مرحله اول: آماده سازی شلغم ها:

    * شلغم ها را به خوبی بشویید و پوست آنها را بگیرید.

    * شلغم ها را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید.

    * ۲ قاشق غذاخوری نمک را به شلغم های خرد شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

    *  شلغم ها را به مدت ۳ ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا تلخی آنها گرفته شود.

    *  بعد از ۳ ساعت، شلغم ها را آبکش کرده و کاملاً بشویید.

2. مرحله دوم: پخت چغندر:

    *  در یک قابلمه، ۶ لیوان آب، ۱ لیوان سرکه و ۳ قاشق غذاخوری نمک را با هم مخلوط کنید.

    *  قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش برسانید.

    *  چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.

    *  چغندرهای خرد شده را به محلول جوش آمده اضافه کنید.

    *  به مدت ۷ دقیقه صبر کنید تا چغندرها کمی بپزند.

    *  حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید چغندرها در محلول بمانند تا خنک شوند.

3. مرحله سوم: ترکیب ترشی:

    *  شلغم های آماده شده را داخل شیشه های تمیز و استریل شده بریزید.

    *  چغندرها و محلول پخت آنها را نیز به شیشه ها اضافه کنید.

    *  مخلوط را به طور کامل هم بزنید تا شلغم ها و چغندرها به طور یکنواخت در شیشه پخش شوند.

    *  در شیشه ها را محکم ببندید.

4. مرحله چهارم: فرآیند رسیدن ترشی:

    *  شیشه های ترشی را به مدت ۳ روز در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید.

    *  بعد از ۳ روز، شیشه های ترشی را به یخچال منتقل کنید.

نکات:

*  می توانید از انواع مختلف سبزیجات معطر مانند جعفری، گشنیز، ترخون و ... نیز در این ترشی استفاده کنید.

*  برای طعم تندتر می توانید از فلفل قرمز یا فلفل سبز نیز استفاده کنید.

*  این ترشی بعد از 2 تا 3 هفته به طور کامل جا می افتد و آماده ی سرو می شود.

*  ترشی شلغم و چغندر را می توانید به عنوان چاشنی در کنار انواع غذاها سرو کنید.