اینبار آش ترخینه رو با این دستور بپز تا خودت تفاوت رو ببینی! | طرز تهیه آش ترخینه +ویدئو

طرز تهیه آش ترخینه

آش ترخینه، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در استان‌های غربی کشور مانند کرمانشاه، همدان، کردستان و ایلام تهیه می‌شود. این آش از ترخینه، حبوبات، سبزیجات و ادویه جات تهیه می‌شود.

مواد لازم:

* دو تا ترخینه

* یک لیوان عدس

* یک لیوان نخود

* یک لیوان لوبیا

* دو لیوان دوغ ترش

* حدود ۴۰۰ گرم سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید)

* پیاز داغ و نعنا داغ

* نمک، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه:

1. عدس، نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس کنید.

2. ترخینه رو به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید تا نرم بشه.

3. پیاز رو خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا نرم بشه.

4. سبزی آش رو خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت بدید.

5. عدس، نخود، لوبیا و ترخینه رو به پیاز و سبزی اضافه کنید و مقداری آب بریزید.

6. آش رو روی حرارت ملایم قرار بدید تا حبوبات بپزند.

7. نمک، فلفل و زردچوبه رو به آش اضافه کنید.

8. پس از پختن حبوبات، آش رو با گوشت کوب برقی یا چرخ گوشت چرخ کنید.

9. آش رو مجدداً روی حرارت قرار بدید تا جا بیفته.

نکات:

 می‌توانید از انواع دیگر حبوبات مانند ماش یا لپه نیز در این آش استفاده کنید.از ترخینه تازه استفاده کنید. ترخینه تازه عطر و طعم بهتری دارد. حبوبات را به اندازه کافی بپزید تا نرم شوند. آش را به اندازه کافی بجوشانید تا غلیظ شود.

آش ترخینه در مناطق مختلف ایران با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. در برخی مناطق، آش ترخینه را با سیرابی و گوشت نیز تهیه می‌کنند.
تفاوت اصلی آش ترخینه کرمانشاه با بقیه اش ترخینه‌ها در استفاده از سبزیجات معطر محلی مانند پونه، تره، و اسفناج است. همچنین، آش ترخینه کرمانشاه به طور سنتی در دوغ ترش محلی تهیه می‌شود.